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有一次村里有一户人家宰猪 ， 我就去买了一些猪肉准备回家做红烧五花肉 ， 恰巧回家的路上遇到了那位厨师大叔 ， 就向他询问了红烧五花肉的制作方法 。 大叔很热情的把红烧肉的制作技巧传授给了我 ， 然后我就照着他说的方法做了起来 ， 按照传授的秘诀做出来的红烧肉颜色透红 ， 不油腻 ， 香味醇厚 ， 一口下去令人回味无穷 ， 非常享受！现在我就把制作红烧肉的秘诀分享给大家 ， 以后你要是想吃了 ， 自己随时可以做 ， 下面就是制作红烧肉的方法 。
有一次 ， 我父亲正好在附近的一户人家宰了一头猪 ， 我老爹就带着他去了一趟 ， 正好在半路遇到了这名老师傅 ， 询问了一下烤肉的制作方法 。 老头很热情的把红烧肉的制作技巧传授给了我父亲 ， 然后我老爹就照着他说的做了起来 ， 红彤彤的 ， 香喷喷的 ， 肥而不油腻 。 这一餐 ， 简直就是一种享受！后来我爸爸也教了我这份烤鱼的制作方法 ， 我平时也能自己做 ， 经过多次尝试 ， 我终于找到了这道烤鱼的诀窍 。 我将在这里和你分享这个小技巧 ， 和你一起去学 。
---【红烧肉做法】
材料：400克红烧肉 ， 葱2根 ， 20克冰糖 ， 一块生姜 ， 2颗八角 ， 2片香叶 ， 生抽 ， 食用油 ， 料酒 ， 食盐 。
红烧肉制作方法：
1、将锅烧热 ， 将猪肉皮的那一面贴着锅 ， 将上面的猪毛全部烧掉 ， 等猪毛烧焦后用小刀将猪皮上面烧焦的猪毛刮掉 。
2、刮去焦猪毛后 ， 用清水将猪肉清洗干净 ， 洗净后将猪肉切成小块 。 把清洗干净的葱打结 ， 姜切片待用 。
3、最关键的一步 ， 这位厨师大叔特意提醒：“猪不椒 ， 羊料” ， 意思就是做猪肉不能放花椒 ， 做羊肉不能放八角 ， 大叔说这是他做菜多年总结出来的经验 。 想到我之前每次炖猪肉都喜欢放花椒 ， 难怪我之前做出来的猪肉吃起来肉质都很紧实 ， 口感也不好 ， 炖了很久肉也不烂！从那以后 ， 我就按照大叔传授的方法来炖肉了 。
4、锅中放入适量的水 ， 把切好的猪肉放入锅中 ， 开大火煮沸 ， 把上面的浮沫去掉 。 放入少量的料酒去腥味 ， 然后继续炖2分钟 ， 捞出 。
5、在平底锅中加入少量的油 ， 加入20g冰糖 ， 小火翻炒 ， 直到冰糖完全溶化 ， 溶化后可见大量的小泡沫 ， 然后把猪肉放入平底锅里迅速地翻炒 ， 让五花肉上的糖色均匀 。
【红烧肉|做红烧肉千万不要加这味调料，一旦添加，这道菜就废了】
6、往平底锅中加入烧开的开水 ， 水要没过五花肉 ， 然后加入葱、姜、八角和香叶 ， 盖上盖子然后用小火慢炖40分钟 。 注意：炖肉的时候 ， 一定要一次加入足够的水 ， 如果中途再加水的话会导致五花肉的口感变差 。
7、炖制40分钟后 ， 放入适量的食盐和少量的生抽 ， 把葱挑出来 ， 盖上盖子继续炖15分钟 。 注意：盐不能加入太早 ， 否则会使五花肉的味道变差 ， 也不能等到炖完了再加盐 ， 会影响口感 ， 所以要在炖的时候要加盐 ， 炖出来的五花肉不仅肉质松软 ， 而且味道也更好 。
8、最后一步 ， 开大火 ， 待汤汁变得粘稠时即可将五花肉装入盘中 。
喜欢吃红烧肉的朋友赶紧学学这个做法 ， 学会了做这道菜 ， 以后随时就可以吃上好吃美味的红烧肉了！这道美食肥而不腻 ， 入口松软 ， 香味浓郁 ， 吃起来实在是太爽了！想要做出美味可口的红烧肉不简单 ， 制作时一定要记住那些小细节 ， 很多人都会忽略掉那些小细节 ， 所以红烧肉的口感并不好 ， 吃起来不够软、太油腻 ， 或是颜色不够鲜亮、味道发苦 。 其实 ， 制作红烧肉调料也不要放太多 ， 比如她的“死对头”花椒绝对不能放 ， 而很多人不知道 ， 所以做出来的红烧肉口感不好 ， 是因为错放了花椒 ， 使五花肉的肉质变硬 ， 不够软烂 。 上面就是小编分享的制作红烧肉的方法 ， 感兴趣的朋友 ， 按照上面的方法一起制作红烧肉吧 。
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