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导读：
前段日子回老家的时候 ， 给爷爷带了4袋米回家 ， 他用电饭煲煮出来以后 ， 直夸这个米太好吃了 ， 煮出来和糯米饭一样 ， 特别的香软 ， 很滑口 ， 以前自己家里买的大米 ， 口感就差很多了 ， 米香味比较淡 ， 煮出来一点米油都没有 ， 吃着干巴巴的 。
那大米到底该怎么去选择呢？购买大米时 ， 注意米袋上“4行字” ， 快速挑出好吃的大米 ， 涨知识 。 现在的大米 ， 散称得少了 ， 基本都是袋装的 ， 当我们无法打开袋子的时候 ， 那么大米袋子上的配料表 ， 就能提供不少的信息 。 如果你想要在诸多的大米当中 ， 挑到好吃的大米 ， 那么这4行字一定要注意 。
第1行字：大米种类虽然都叫大米 ， 但也是有所区分的 ， 常见的分为三种 ， 籼米、粳米、糯米 ， 糯米 ， 我们食用的话 ， 主要是籼米、粳米 ， 在米袋上 ， 一般都会标注 。
籼米 ， 它的米粒外形一般是长圆形或者那种细长形 ， 蒸煮出来以后 ， 出饭率比较高 ， 它的粘性较小 ， 米质较脆 ， 这个煮出来以后 ， 相对回比较的松散一些 ， 像两湖、两广还有江西、四川等地 ， 生产的大米 ， 多属籼米 。
粳米 ， 单从外形来看 ， 米粒一般呈椭圆形或圆形 ， 这种大米看着比较的饱满 ， 而且它的横切面近于圆形 ， 颜色蜡白 ， 主要呈透明状居多 ， 把这种的大米煮熟 ， 它的油性很大 ， 口感相对比较的糯 ， 吃在嘴里比较的柔软可口 ， 但是出饭率很低 。
像中国的华北、东北等地 ， 主要就是这个品种 。 所以你想要出饭率高 ， 不想吃太糯性的可以选择籼米 ， 喜欢柔软一点的话 ， 可以选择粳米 。
第2行字：大米产品标准号只要是正规厂家出产的大米 ， 都会有QS认证 ， 同时我们也可以看到大米的产品标准号 。 不同地方的大米产品标准号是不一样的 ， 国家标准大米的产品标准号是GB1354-2009 ， 通常来讲 ， 这种大米是最多的 ， 也就是普通的大米 ， 在制作的时候 ， 这个是最低标准 。
如果想要追求好一点的大米 ， 比如你想要吃五常大米 ， 那么就要认准GB/T19266；想要吃盘锦大米 ， 就要认准GB/T 18824 ， 如果想要吃方正富硒大米 ， 那么就要认准GB/T 20040 ， 这些大米的执行标准是要高于普通标准的 。
一般来讲 ， 高于国家标准的大米 ， 它的价格自然也会比普通大米要高一些 ， 就比如五常大米 ， 它确实要更好吃一些 。
第3行字：大米等级在米袋上 ， 一般也会标注 ， 这个大米的等级是什么样的 。 按照加工精细的程度来划分 ， 可分为一级大米、二级大米、三级大米和四级大米这四个等级 。
一级大米它的粗纤维和灰分含量很低 ， 米的粘性大 ， 出饭率高 ， 食用品质好 ， 二级大米 ， 出饭还有消化吸收率略低于一级大米 ， 三级大米的粗纤维较高 ， 四级大米粗纤维维和灰分最多 ， 所以品质也最低 。
我们在选择大米的时候 ， 可以优先选择一级大米 ， 它属于优质大米 ， 口感相对来讲也最好 。
第4行字：大米的生产日期不管是什么牌子的大米 ， 一定要看它的生产日期 ， 买的大米越接近生产越好 ， 如果是超过6个月以上的大米 ， 建议要慎重 ， 很容易买到陈米 ， 这样的米粘性降低 ， 失去大米原有的香味 ， 口感会差很多 。
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