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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道家“辣子蒜羊血”常菜的做法 。 前几天出去吃饭 ， 我和老公走进一家羊肉泡馍馆 ， 每人都点了一碗羊肉泡馍 ， 同时 ， 又点了这家最拿手的一道美食叫“辣子蒜羊血” 。 这家店不仅羊肉泡馍做的好吃 ， 而且这道“辣子蒜羊血”也非常有名 ， 是这家泡馍馆的镇店招牌菜 。 吃过之后 ， 整体感觉真的不错 。 我自己曾经也做过好几次辣子蒜羊血 ， 但感觉味道没有这家店的味道地道 。 所以在吃的过程里 ， 我偷偷的查看了这道美食里的配料 ， 发现果然有不同凡响支持 。 于是 ， 今天早晨 ， 我专门买了羊血以及一些配料 ， 准备中午给家人做这道美食吃 。 说起来 ， 这道菜做起来也很容易 ， 也很简单 ， 一点都不复杂 。 这道菜上桌之后 ， 老公非常爱吃 ， 非要给我打一百分不可 。
在我们陕西关中地区 ， 一旦时令进入深秋时节 ， 吃羊肉、羊杂、羊血等等美食就会成为我们常吃的一种美食 ， 也会是我们这里秋冬之际人们的饮食习惯 。 似乎不吃羊肉羊杂或者羊血就是一种不合理的吃法 。 辣子蒜羊血是陕西一个比较重口味的特色小吃 ， 很多外地的朋友 ， 对这道美食比较陌生 ， 但是一旦吃过就会喜欢上了 ， 味道酸辣开胃 。 最近 ， 天气逐渐变凉了 ， 在这样的天气 ， 就要多吃一些热乎开胃的菜 ， 特别适合吃这道辣子蒜羊血 ， 可以提高身体预防寒冷的能力 ， 羊血里有很丰富的蛋白质成分 ， 能够帮助血红蛋白再生 ， 对贫血有很好的改善 ， 在家做的味道非常的好 ， 一点都不比外面饭店做得差 。 深秋体虚怕冷多吃这菜 ， 驱寒暖身气血双补 ， 手脚冰凉的人更要多吃 。 现在 ， 我把这道“辣子蒜羊血”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【辣子蒜羊血】
食材：羊血、大蒜、蒜苗、盐、十三香、味精、花椒粉、生抽、香醋、辣椒粉 。
做法：
1、准备1块羊血 ， 买回来之后放在淡盐水中浸泡一会 ， 再冲洗干净 ， 然后再将羊血切成小块状 ， 切好之后放在盘子里面备用 。
2、做这道菜大蒜要多一些 ， 这是我剥好的蒜粒 ， 再准备一些蒜苗清洗干净 ， 切成碎 。
3、蒜粒用刀切小碎 ， 放入捣蒜罐捣成蒜泥 ， 这样蒜味更浓郁 ， 盘中放入适量蒜泥 ， 加少许盐 ， 十三香 ， 味精 ， 多来点花椒粉 ， 适量的生抽和香醋搅拌均匀 。
4、然后在锅里面添加适量的水 ， 煮开了之后添加少许盐 ， 将切好的羊血放进去焯水去腥味 ， 焯水3分钟左右 ， 时间不要过长 ， 羊血老了就不好吃了 。
5、羊血捞出装入调好的料汁盘中 ， 最好选用深点盘子 ， 上面放上蒜泥 ， 蒜苗碎 ， 再来点辣椒粉 。
6、锅中倒入适量食用油 ， 待油温冒烟 ， 趁油热分次浇在蒜泥 ， 辣椒粉和蒜苗上 ， 激发出香味 。
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