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【韭菜|天冷了，建议：少吃韭菜和蒜苔，多吃蒜黄，炒一盘营养高，味道好】
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秋末冬初 ， 气温骤降 ， 秋风萧瑟中应季的蔬菜也越来越少了 ， 茄子、丝瓜、小白菜等蔬菜也错过了最佳的赏味期 ， 口感变差 ， 营养下降 ， 那么这个季节吃什么蔬菜更合适呢？
其实初冬这段时间还是有不少应季蔬菜食用的 ， 如西红柿、萝卜、大白菜等都是刚刚自然成熟 ， 鲜嫩多汁味道香 ， 天冷了 ， 还有人喜欢吃一些略微带点辛辣味的韭菜和蒜苔 ， 用来抵御寒冷 ， 其实深秋的韭菜最难吃 ， 老话说韭菜“冬春香 ， 夏秋臭” ， 同样的还有蒜苔 ， 这个季节的蒜苔已经都长老了 ， 纤维素多 ， 吃起来不怎么样 。
而今天推荐大家的蒜黄正是现在最该吃的 ， 八九月份大蒜丰收 ， 还有一部分被种成了蒜黄 ， 秋末初冬季节第一茬的蒜黄开始收割出售 ， 营养口感绝佳 ， 而且和韭菜、蒜苔有同样的效果 ， 吃到肚子里暖暖和和的 ， 分享一道蒜黄炒肉丝的做法：
蒜黄炒肉丝准备食材：蒜黄1把 ， 里脊肉3两 ， 大葱、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、盐、糖、料酒、红薯淀粉适量 。
1、蒜黄清洗干净 ， 切成半指长的段 ， 里脊肉切肉丝 ， 加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 适量的糖、鸡粉、盐、料酒搅拌均匀 ， 加2勺水淀粉、1勺食用油搅拌至肉丝晶莹透亮备用 。
2、锅中稍微多一些的油 ， 冷锅冷油 ， 加入葱花段 ， 干辣椒炒出香味 。
3、加入腌制好的肉丝 ， 大火翻炒均匀至变色熟透 。
4、将切好的蒜黄段倒入锅中 ， 继续翻炒半分钟 ， 将蒜黄炒到脱生 。
5、将1勺生抽 ， 2勺水淀粉 ， 适量的盐、鸡粉混合均匀 ， 开大火倒入锅中 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
——老井说——蒜黄炒鸡蛋也是经典菜 ， 但如果单论下饭程度肯定没蒜黄炒肉丝舒坦 ， 这道菜不要炒出来汤汁 ， 水淀粉也不要勾芡得太厚 ， 油汁可以包裹住蒜黄和肉丝即可 ， 味道很香 ， 清爽可口 ， 多吃一碗大米饭没问题 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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