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煎一煎 ， 外皮焦香酥脆 ， 咬一口鲜美不腻 ， 味道好极了 ， 早餐就吃它
水煎包是一种很受欢迎的美食 ， 一般都是当早餐吃 ， 但在一些生意比较好的店 ， 全天都有人买着吃 。 我家就有一家水煎包店 ， 开了十几年了 ， 从早上6点开始卖 ， 一直卖到晚上9点 ， 附近的人都喜欢吃 。
他家的水煎包之所以好吃 ， 一个是因为外皮酥脆 ， 另一个是馅料鲜美 。 很多人都以为 ， 水煎包就是把包子放在锅里煎熟就行了 ， 其实不然 ， 自己在家根本做不出来那种口感 。
既然是水煎包 ， 肯定要用“水”煎 ， 用什么水呢？搞错了 ， 口感会差很多 。 今天我就和大家分享一下水煎包的做法 ， 喜欢吃的话快学学 ， 再也不用去外面买了 。
说到水煎包 ， 最有名的就是河南的水煎包了 ， 因为水煎包就是发源于东京汴梁城 ， 也就是现在的河南开封 ， 吃起来焦脆而不硬 ， 鲜香而不腻 ， 味道好极了 。
水煎包可以做成死面的 ， 也可以做成发面的 ， 死面的口感要更脆一点 ， 而发面的口感要更软一点 ， 可以根据自己的口味来选择 。 而且包子馅可以是肉馅的 ， 也可以是素馅的 ， 即使素馅也很好吃 。
分享一道好吃的【猪肉豇豆馅水煎包】 。
馅料：猪肉1块、豇豆1把、香葱5根、生姜1大块、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、淀粉 。
包子皮：小麦粉、酵母粉、白糖、温水 。
1、500克小麦粉加入5克酵母粉、10克白糖搅拌均匀 ， 倒入270克温水 ， 搅拌成面絮后用手和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵半小时 。
2、猪肉洗干净后去皮 ， 切成小块后放入绞肉机 ， 绞成肉馅后倒入碗中 。 豇豆摘洗干净 ， 切成碎末 。 香葱切葱花 ， 生姜切末 ， 放入肉馅中 ， 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精 ， 顺时针搅拌5分钟 ， 让肉馅上劲 。
3、把豇豆倒入肉馅中 ， 加入适量香油 ， 用筷子拌匀 ， 腌制10分钟 。
4、面团不用完全发酵 ， 用半发面就可以了 ， 不过如果你的时间比较充足 ， 也可以发酵至2倍大小 。 发酵好的面团放在案板上 ， 加点干面粉揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成面剂子 。
5、用擀面杖把面剂子擀成包子皮 ， 包入适量猪肉豇豆馅 ， 包成包子 ， 收口要捏紧 。 如果不会包包子 ， 也可以捏成饺子的形状 ， 都是一样地好吃 。
6、平底锅倒入适量油 ， 放入包子胚 ， 可以挨在一起放 ， 表面也刷上一层油 ， 防止包子变干 ， 小火加热 ， 盖上盖子焖5分钟 。
7、包子底部定型后 ， 碗里加入1勺淀粉、10勺清水 ， 用筷子搅拌成水淀粉 ， 倒入锅中后盖上盖子 ， 继续小火加热 ， 把水蒸干 。
8、过3分钟 ， 看看锅里的水收干了没有 ， 如果没有水了 ， 并且底部变得金黄 ， 就可以关火了 。 把包子盛出 ， 倒扣在盘子里 ， 撒上葱花、熟芝麻 ， 就可以食用了 。
做好的水煎包底部焦香酥脆 ， 上部软嫩可口 ， 馅料鲜嫩多汁 ， 特别好吃 ， 喜欢吃的快试试吧 。
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