辣椒红色素的价值作用辣椒红色素又名椒红素、辣椒红 ， 是由茄科的红辣椒果皮中得到的一种橙黄至橙红的天然红色素 ， 属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物 ， 具有辣椒香气味 。
辣椒红色素是一种天然有机化合物 。 纯的辣椒红素为深胭脂红色针状晶体（石油醚中结晶） ， 易溶于植物油和丙酮、三氯甲烷、乙醚 ， 溶于乙醇 ， 不溶于甘油和水 。
【价值作用】
1、在食品工业应用广泛：辣椒红色素广泛应用于食品工业 。 它稳定性较好 ， 无毒无害 ， 按照需要可适量添加于食品中 。
2、用于饮料、果冻、糖果等食品的试验研究：辣椒红色素其特点为色泽鲜艳明快、光亮度好 ， 色价高 ， 着色力强且保色效果好 ， 性质较稳定以及安全性高；实验中尤其糖果使用效果更佳 。
3、应用于预防辐射、和保健制药业中 。 研究认为辣椒可用于开发减肥保健食品 ， 还能用于开发抗辐射保健食品 ， 研究结果发现辣椒红素预防γ－射线伤害功效最为显著 。
4、广泛应用于医药工业和化妆品生产中：辣椒红色素可用作药品糖衣着色剂 ， 色泽鲜艳明快 ， 使人乐于接受 ， 尤其小儿用药更佳；且能抑制肿瘤的生长 ， 尤其对于化学药品产生的肿瘤具有预防效果 。 故其也可应用于化妆品生产中 。
5、用作饲料添加剂辣椒红色素作为安全、营养、着色效果好的天然色素 ， 在饲料领域有极高的研究和应用价值 。 辣椒红色素通过在动物皮肤、脂肪等不同组织中沉积而使肉禽及水产品着色 。
【辣椒|辣椒红色素的价值作用】（素材源于网络 ， 仅供参考 ， 侵删）
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