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不知道大家的辣椒是不是都用来做配菜了 , 其实除了做配菜 , 我家还会做成虎皮青椒 , 只要辣椒挑的好 , 做出来也不辣 , 不太能吃辣的人也可以吃 。
在挑选时选择那些身宽体胖、个头偏大 , 颜色相对浅的尖椒就没什么辣味 。 而细长、窄小、皮薄 , 颜色相对深的尖椒比较辣 。 根据这个挑选 , 就可以了 。 然后表皮光亮 , 硬挺 , 没有裂口的就比较新鲜 。
【虎皮青椒|青椒除了做配菜,做成虎皮青椒也很美味,很下饭】
食材:
尖椒、生抽、盐、醋、蒜末
做法:
1、把尖椒洗净 , 切掉根蒂部 。 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉 。 将尖椒一分为二 , 切开 。 擦干水分 。
2、锅中放适量的油 , 中小火 , 将尖椒放进锅中 , 用铲子不时的按压和翻面 。 使尖椒两面受热均匀 , 煎出虎皮盛出 。
3、碗中加入生抽1勺 , 盐2克 , 醋2勺 。
4、热锅凉油 , 放入蒜末煸香 。 倒入碗汁 , 翻炒加热至沸腾 。 把煎好的尖椒倒入锅中 , 翻炒均匀 , 待汁变浓即可出锅 。
做起来也很简单 , 还没试过的朋友可以尝试一下 。
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