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吃多了猪肉、鱼肉等荤菜会变得厌烦 ， 而我为了给家人做一顿可口的饭菜费尽心思 ， 每天换着花样制作各种菜肴 ， 我都快成了一位专业美食家了 。 今天给大家推荐一道我的拿手菜——青椒炒猪肚丝 。 大家都知道猪的全身上下都是宝贝 ， 比如猪血、猪肝、猪骨、猪肚皮、猪大肠等 ， 都是上好的食材 ， 吃起来也非常美味 ， 虽然猪肚做起来比较麻烦 ， 但是很下饭 ， 家人都爱吃 。 处理猪肚的时候 ， 有人会用盐清洗 ， 有人会用淀粉清洗 ， 教你一个技巧 ， 猪肚清洗得非常干净 。
今天在菜市场购买了一个猪肚 ， 再买了一些八角和花椒 ， 以及5个青椒 ， 准备回家给家人做一道下饭菜 。 猪肚味道鲜美 ， 再放点小米椒和青椒 ， 更加开胃下饭 。 因为我有一个亲戚是餐厅大厨 ， 他告诉了我猪肚的处理方法 ， 这样做出来的猪肚特别干净 。 下面我就将猪肚的处理方法以及青椒炒猪肚的烹饪技巧分享给大家 ， 下面我们来看一看如何做吧 。
【青椒炒猪肚制作方法】
准备好食材：小米辣椒三个、青椒五个、料酒、面粉 ， 食用盐、花椒粉、生抽、一个大蒜 ， 香油 ， 生姜 。
难度：猪肚需要提前清洗干净 ， 大火爆炒 ， 难度一般 。
步骤一：青椒和小米椒摘去蒂后清洗干净 ， 青椒切成条状 ， 小米椒切成条状 ， 再将生姜和大蒜洗干净 ， 生姜切丝 ， 大蒜切成蒜末 ， 待用 。
步骤二：猪肚虽然美味 ， 但却很难清洗 ， 猪肚里面有特别多的脏物质 ， 如果没有洗干净 ， 味道很难闻 ， 这也是很多人不喜欢吃猪肚的原因 。 将猪肚切开 ， 先用清水洗掉猪肚里面的脏东西 ， 用清水反复冲洗几遍 。
步骤三：把清洗干净的猪肚放入一个盆中 ， 加入3勺食盐 ， 用刀将猪肚上面的油脂刮掉 ， 然后再加入食盐 ， 用清水清洗干净 ， 再加入食盐重复清洗 ， 这样可以有效地去除猪肚里面的脏物质 。
步骤四：在猪肚表面撒上一些面粉 ， 再倒入一些白醋 ， 也可以使用淀粉代替 ， 但是淀粉不能加入太多 ， 不然猪肚吃起来会有苦味 。 而面粉吸附力强 ， 可以有效的去除猪肚里面的油脂和脏物质 ， 最后用清水清洗干净 。 经过这些步骤处理之后猪肚变得非常的干净 。
步骤五:：在干净的锅中倒入猪肚 ， 再加入料酒 ， 生姜 ， 白醋 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮等 ， 然后大火煮30分钟 ， 捞出放凉后将猪肚切成丝 。
步骤六：锅中倒入少量食用油 ， 开大火 ， 倒入姜丝和蒜末 ， 爆炒几秒后倒入猪肚丝 ， 再倒入适量生抽翻炒 ， 加入少量清水 。
步骤七：加入切好的青椒丝以及小米椒 ， 再加入少量的辣椒油 ， 加入适量食盐 ， 少量蚝油 ， 迅速煸炒 ， 再加入少许香油 ， 煸炒一小会 ， 一道美味可口的青椒炒肚丝就可以出炉了 。
【韭菜|有没有喜欢吃猪肚的小伙伴？教大家如何做青椒炒猪肚】喜欢吃这道菜的朋友们 ， 赶紧做起来吧 。 （图片均来源于网络）
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