白扣
白扣气味芳香 ， 味道辛辣 ， 一般会用在烧鸡、烧鸭、卤水的制作中 ， 也是制作咖哩粉的原材料之一 。
百里香
《本草纲目》里是这样记载百里香的：“味微辛 ， 土人以煮羊肉食 ， 香美 。 ”
百里香是我国西北地区常用的香料之一 。 百里香气味香甜又带有淡淡的药香味 ， 在制作海鲜、肉类的时候加入少许 ， 能够增加食物的风味 。 而在腌制泡菜时加入 ， 则可以提高泡菜的清香 。
紫苏
紫苏味辛香 ， 具有辟腥提香的作用 ， 常用于炒田螺、制作螃蟹、炖鱼等菜品中 。
孜然
孜然的气味芳香浓郁、辣味纯正 ， 还具有理气开胃、散寒祛湿、抗氧化等功效 。 孜然中含有多种氨基酸 ， 能够很好地给食物提味增鲜 ， 是烧烤、油炸食品的重要调味佐料 。
荆芥
荆芥味道辛香 ， 性微温 ， 作为调料使用能够增加食物香气 ， 能够增进食欲 ， 去除鱼腥味的效果也比较好 。 另外茎叶含有丰富的维生素和微量元素 ， 也可以在煮汤时加入少许荆芥 ， 增加汤的香气 。
看起来 ， 这些天然香料千姿百态、外形各异 ， 甚至还有的长得像树皮、树叶的 ， 仿佛与美食佳肴格格不入 ， 但它们独特的香气、口感和滋味 ， 是其他调味品和食品添加剂可望不可及的存在 ， 是让平平无奇的食物绽放光芒的存在 。
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