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排骨作为一个十分百搭的原材料 ， 可以制作许多菜肴 ， 不管是川菜、湘菜、鲁菜还是东北菜 ， 都能够看到他的身影 ， 做完的排骨喷香软烂 ， 有着独特的风味 。 鲜香入味 ， 获得了许多人的欢迎 ， 今天就给大家来讲一下排骨的几种做法 ， 看完之后你一定会想立刻吃上一顿美味的大餐 。
首先给大家介绍红烧排骨的制作方法 ， 首先就是准备好原材料 ， 然后将大葱和姜都切成段 ， 锅里面放水烧开之后 ， 把洗干净的排骨倒进去进行简单的焯水 ， 等到里面出了血水之后捞出来 ， 洗干净后沥干水分备用 。 准备个炒锅 ， 里面放油 ， 烧到六成热的时候 ， 把切好的姜片放进去炒香 ， 最后再把排骨都放进去 。
【排骨|百搭的排骨，能够做哪些菜，一起学习一下！】
炒到表面微微焦黄的时候 ， 放入花雕酒、老抽、生抽和白糖 ， 翻炒均匀之后再倒入桂皮、八角 ， 最后倒入一锅开水 ， 调到中火焖煮大概15分钟左右 ， 最后放入盐调匀 ， 等到快要熟了的时候开大火 ， 就可以装盘了 ， 撒上一些葱花进行点缀 ，， 美味的红烧排骨就做好了 。
糖醋排骨作为糖醋类中最有代表性的一道名菜 ， 很受大家的欢迎 。 但是本身油脂量比较高 ， 所以一定要配合其他的蔬菜和主食使用 ， 以避免脂肪堆积 。 选择小排炒熟之后煮30分钟 ， 放入料酒、老抽、生抽腌制20分钟 ， 最后捞出来放在油锅中 ， 炸到表面金黄 。 锅里放排骨 ， 再加糖 ， 最后加入肉汤 ， 大火烧开转中小火焖煮15分钟左右 。 收汁的时候 ， 加上一勺香醋也就有了酸甜可口的风味 。 出锅的时候洒上一些葱花和芝麻 ， 会让颜色更加明亮诱人 。
排骨不仅可以用来做菜 ， 还可以用来炖汤 ， 在湖北地区 ， 莲藕排骨汤是十分传统的一道名菜 ， 因为当地人很爱喝汤 ， 也很会做汤 ， 所以洪湖水中生长出来的莲藕配上排骨成就的一碗浓汤 ， 也就集聚着当地的特色 。 首先就是选择将排骨洗干净之后 ， 切成4厘米长左右的块 ， 将莲藕去皮清洗放在案板上 ， 切成和排骨一样大小 。 准备高压锅 ， 里面放入开水和排骨、莲藕再加上去姜片以及少量的花椒粉和盐 ， 盖上锅盖以后大火烧开 ， 再用小火烧大概20分钟左右 ， 这道汤就算是做好了 。 一定要注意最后放盐 ， 这样才能够保持汤的清淡 ， 本软糯的莲藕配上香气扑鼻的排骨 ， 这样一碗汤想必是大家不会拒绝的 。
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