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虾滑 ， 是将新鲜活虾除去外壳 ， 通过成千上万次的摔打 ， 使肉具有黏性 ， 既保持原有的营养成分 ， 又具有了Q弹嫩滑的口感 。
虾滑丸蛋皮汤
原料：
虾滑丸200g、土鸡蛋2-3个、头水紫菜适量、香葱1棵、香菜1棵、盐适量、鸡精适量、芝麻香油少许、水淀粉2匙 。
做法：
1. 蛋液中加少许盐和2匙水淀粉打匀 ， 放无油电饼铛中摊成蛋饼 ， 卷起切丝备用 。
2. 取一汤碗 ， 依次放入盐、鸡精、香油、蛋皮丝、头水紫菜、葱末、香菜碎 。
3. 虾滑丸冷水下锅 ， 煮开趁热淋入备好配料的汤碗中 。
番茄虾滑煲
材料：
虾仁150g番茄2个粉丝1捆金针菇1把鸡蛋1个
做法：
1.虾仁洗净 ， 剁成虾泥 。 虾泥加1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、一点点白胡椒粉和1勺玉米淀粉顺时针方向搅匀
2.番茄去皮切成小块 ， 粉丝用热水泡软 ， 金针菇洗净
3.锅内放适量油 ， 放入番茄和一勺盐翻炒出汁
4.倒入半碗热水煮开用手掌虎口处捏出虾滑形状 ， 一个个下入锅内虾滑变色后加入金针菇和粉丝煮熟
5.最后加2勺生抽、1勺盐搅匀 ， 撒上葱花就能吃啦
【番茄|绝了绝了！孩子吵着还想吃】
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