2.馒头蒸好之后关火 ， 我们也别急着掀开锅盖 ， 继续在锅中焖5分钟最好 ， 让馒头和包子有一个散气的过程 ， 如果立马掀开锅盖 ， 馒头和包子皮突然遇冷就会收缩 ， 就会出现塌陷 ， 同样馒头也不要一直焖在锅中 ， 这样馒头和包子容易变硬变黑 。
【总结】
1.酵母粉里面加入一勺白糖 ， 用35度的温水划开 ， 这样可以让馒头或者其他面食醒发的更好
2.馒头或者其他面食一定要进行二次醒发 ， 这个也特别的重要 ， 否则做出来的是塌陷的
3.如果二次醒发好了 ， 可以直接开水上锅 ， 如果天气冷或者二次没有醒发好 ， 要冷水锅 ， 这样可以增加醒发的程度 。
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