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在中华这片土地上 ， 面食的历史就高达上千年 ， 世世代代 ， 祖祖辈辈的人用自己的双手 ， 把散状的面粉制作成了各式各样的美食 。 比如说：发糕、面包、馒头、小笼包、气泡馍等等 。 不过 ， 想要这些面食做的既好看又好吃 ， 就离不开发面这个过程 。
【辣椒|冬天想要快速发面？别再傻傻只加酵母了，多加1样，20分钟发满盆】
发面是制作面食的关键步骤 ， 不过随着冬天的来临 ， 发面失败的次数就会逐渐增加 ， 不是面发酸了 ， 就是没有膨胀至原来的2倍大 ， 很多人看到这个情况 ， 也是十分心痛 ， 几斤白花花的面粉就这样浪费掉了 。
那大家若是想要在冬天快速发好面且不出现失误 ， 就别傻傻的只会加酵母了 ， 今天娟子教大家一个小方法 ， 只要按照这个方法做 ， 20分钟就能发满一大盆 。
准备食材：面粉500克、酵母5克、食盐2克、白砂糖20克以及40度的温热水250毫升、盆、蒸锅 。
【快速发面的具体步骤】
1、首先把酵母、白糖、食盐这三种材料混合在一起 ， 然后用筷子搅拌至白砂糖融化 。 这个步骤完工后 ， 耐心等待5分钟即可 。
2、拿出一个盆 ， 倒入500克面粉 ， 然后把刚刚准备好的温热水一点点的倒进面粉里 ， 此时需要用筷子不停的搅拌 ， 待把粉末状面粉搅拌成絮状时就可以了 。
3、将面絮揉成面团 ， 这个步骤需要反复操作 ， 直到面团表面趋于光滑 ， 细腻且有韧性 。 若你不会判断 ， 可以将揉搓好的面团拉开 ， 如果能拉出膜 ， 说明也揉搓到位了 ， 但若是没将面团揉好就停手了 ， 那最终发好的面就是死面 。
4、把揉搓好的面团放入到一个稍微大的容器内 ， 然后把蒸锅内加入适量的水 ， 等到水烧至冒烟时 ， 再把面团放入其中 ， 加盖耐心等到20分钟 。 提醒大家一点 ， 在这20分钟内不要打开锅盖 ， 这样会导致水蒸汽流出 ， 最终导致面团发酵不成功 。
以上就是快速发面的做法了 ， 虽然看起来很简单 ， 但每一个步骤都是小的知识点 ， 只有把它们都做好了 ， 最终呈现在我们面前的才是蓬松的面团 。
敲黑板！【发面需要牢记2大点】
第一点：冬天在发面时 ， 不能只单纯的放酵母 ， 可以在原有的基础上再加入一点白糖 ， 因为白糖可以提前激发酵母的活性 ， 从而使发面时间大大缩短 。 但白糖不能添加过量 ， 一般酵母与白糖的比例为1:1 。
第二点：上锅蒸的步骤也是很关键的 ， 因为酵母的活性区间在35度——42度之间 ， 这时候我们把它放在有蒸气的蒸锅内 ， 而蒸锅的温度正好就在40度左右 ， 这样就可以在短短20分钟内 ， 把酵母的活性激发完毕 。
以上就是娟子教给大家的入冬快速发面小方法了 ， 希望大家都能学会 。 若大家还有哪些快速发面的小技巧 ， 也欢迎评论区留言 ， 探讨~ 。
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