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立冬节气之后会越来越冷 ， 在自然界的动物们都会提前准备粮食过冬 ， 我们的餐桌也该随着四季的变化做出改变 ， 最常听到的有冬吃萝卜夏吃姜 ， 我们今天要分享的3种羊肉做法里 ， 正好要用到白萝卜 ， 家里人越多越是要经常做来吃 ， 滋补养气血 ， 吃完之后浑身能热乎大半天 ， 做法简单易上手 ， 别再犹豫了 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食了 。
【羊肉|立冬后家里人越多越要吃羊肉，3种羊肉做法吃过就忘不掉，太香了】【葱爆羊肉】
主要食材：羊肉卷或者是羊腿肉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 葱段 ， 醋 ， 葱爆羊肉是羊肉的金典做法 ， 毫不夸张的说吃过羊肉的人一半以上都吃过葱爆羊肉 ， 这种做法不算最滋补 ， 但是可口下饭有嚼劲 ， 小孩和大人最爱吃 。
【具体做法】
1、首先要腌制羊肉 ， 把羊腿肉切薄放碗里 ， 加入1勺胡椒粉 ， 1勺芝麻油 ， 半勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺料酒 ， 抓匀腌制15分钟以上 ， 腌制羊肉的时候我们把大葱段斜刀切成小段 ， 葱爆羊肉的葱一定要用京葱 ， 小葱太小是炒不出来爽脆口感的 。
2、起锅烧油先把腌制好的羊肉滑一次油锅 ， 大概是7分熟捞出来倒掉多余的汤汁 ， 另外起锅烧油爆香大葱 ， 大火炒至葱段断生加入少许的料酒和生抽 ， 接着倒入7分熟的羊肉 。
3、把羊肉和大葱翻炒在一起 ， 这时候是开大火翻炒 ， 接着倒入少许的芝麻油 ， 再在锅的边缘淋一圈醋 ， 炝出醋味 ， 继续快速翻炒 ， 炒至收干汁水 ， 就可以出锅了 。
【清炖羊肉】
主要食材：羊肉 ， 姜片 ， 白萝卜 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 枸杞 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 葱花 ， 比起葱爆羊肉 ， 更多人吃过的是羊肉煲或者是清炖羊肉 ， 清炖的做法更简单且清淡 ， 但不失美味 ， 羊肉被炖得软烂可口 ， 每嚼一口都是羊肉香 ， 原汁原味 ， 这就是清炖的魅力了 。
【具体做法】
1、羊排洗干净之后放到盆子里 ， 用清水浸泡2个小时以上 ， 羊肉的味道比起猪肉更大 ， 所以提前的准备工作是必不可少的 ， 血沫被处理的越干净 ， 那炖出来的羊肉味道越纯粹 ， 浸羊肉的时候 ， 顺便把白萝卜切成滚刀块备用 。
2、羊排冷水下锅加入少许的姜片 ， 开大火焯水3-5分钟捞出来彻底洗干净 ， 这时候往锅里加少许的猪油 ， 再把沥干水分的羊排放进去 ， 小火煎一下羊排的两面 ， 然后加入姜片 ， 和没过羊排少许的开水 ， 开大火焖煮45分钟左右 。
3、接着倒入白萝卜盖上盖子转中小火焖煮20分钟 ， 剩下最后5-10分钟的时候 ， 我们再把枸杞放进去一起焖煮 ， 胡椒粉和盐看自己的口味适当添加 ， 最后出锅 ， 撒上香菜 ， 搞定 。 如果嫌炖出来的羊排太清淡的 ， 可以按照我给出来的蘸水比例调制一个蘸酱水 ， 反正羊排汤是鲜得不能再鲜的了 。
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