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巴西咖啡 ， 泛指产于巴西的咖啡 。 巴西咖啡种类繁多 ， 正如其他阿拉伯咖啡一样 ， 巴西咖啡被称为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡 。 绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的 ， 它们根据产地州名和运输港进行分类 。 巴西有27个州 ， 17个州出产咖啡 ， 而其中有4个州的产量最大 ， 加起来占巴西全国总产量的98% ， 它们是：巴拉那(Parana)州、圣保罗(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(Minas Gerais)州和圣埃斯皮里图(EspiritoSanto)州 。 南部地区的巴拉那州的产量最为惊人 ， 占总产量的50% 。
巴西咖啡的品种
虽然咖啡豆具有多样性 ， 但巴西咖啡却适合大众的口味 。 比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘盐味 ， 饮后使人联想到大海 。 这种咖啡出口到北美、中东和东欧 。 还有一种颇具情趣且值得尝试的咖啡是冲洗过的巴伊亚咖啡(Bahia) 。 这种咖啡不太容易找到 ， 因为继美国之后 ， 巴西是世界上最大的咖啡消费国 ， 许多上好的咖啡并未大量出口 ， 只在其国内市场才能寻觅到 。
在巴西 ， 产量最大的是罗布斯塔咖啡豆 。 这种咖啡大都在超级市场出售 。 巴西罗布斯塔咖啡还以科尼伦(Conilon)的名字出售 ， 占总产量的15% 。
在巴西东南部米拉斯州(Minas Greais)塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡 。 这些庄园 ， 如卡平·布兰科庄园(Capin Branco)和维斯塔·阿莱格尔庄园(Vista Allegre) ， 种植的波旁老品种咖啡也在市上出售 。 虽然出自同一个地区 ， 但这些咖啡豆各具特色 。 卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑 ， 而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色 ， 两者酸度较低 。 可是 ， 像所有的巴西咖啡豆一样 ， 它们最适于鲜嫩的时候饮用 ， 因为越老酸度越浓 。 这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Specialty Coffee Association of Brazil) 。
巴西咖啡是来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆 。 巴西咖啡作为优质的咖啡品种 ， 可单品饮用 ， 亦可混合饮用 。
●上质豆：桑多式NO.2 ， 大小NO.18
●味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和 。
●最佳煎培度：中度煎培
【咖啡|巴西咖啡豆有哪些品种？巴西咖啡豆有哪些特点？】巴西咖啡的口感中带有较低的酸味 ， 配合咖啡的甘苦味 ， 入口极为滑顺 ， 而且又带有淡淡的青草芳香 ， 在清香略带苦味 ， 甘滑顺口 ， 余味能令人舒活畅快 。 对于巴西罗布斯塔咖啡豆来说并没有特别出众的优点 ， 但是也没有明显的缺憾 ， 这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中 ， 有淡淡的甜味 ， 这些所有柔和的味道混合在一起 ， 要想将它们一一分辩出来 ， 是对味蕾的一种考验 。 这也是许多山度士迷爱好这种咖啡的原因 ， 正因为它是如此的温和和普通 ， 山度士适合普通程度的烘焙 ， 适合用最大众化的方法冲泡 ， 是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的良好原料 。
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