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红烧肉是一道家喻户晓的大众美食 ， 与老百姓的生活密不可分 ， 它色泽红润 ， 肥而不腻 ， 软糯香甜 ， 看着就很有食欲 。
红烧肉讲究肥瘦相间 ， 入口即化 ， 在食材的选择上 ， 一定要选择五花肉 ， 五花三层 ， 层次分明 。 那味道是真的香 ， 对于爱吃肉的人士来说 ， 红烧肉非常解馋 ， 非常的过瘾 。
今天就来分享一道肥而不腻 ， 香甜软糯 ， 上桌就光盘的家常红烧肉 。
食材和调味料：
1、五花肉一块
2、葱、姜、大料、食用油、料酒、酱油、盐、白糖、开水
红烧肉的做法：
首先将洗净的五花肉切成等块大小 ， 然后冷水下锅 ， 放入料酒、姜片小火焯水去腥 ， 烧开后去除血沫 ， 最后捞出洗净备用
现在起锅烧油 ， 油热放入五花肉翻炒 ， 煸出油 ， 然后捞出煸好的五花肉
现在开始炒糖色 ， 半勺清水 ， 少半勺白糖 ， 开大火把水分熬干 ， 再转小火慢慢熬由浅变深 ， 呈深红色后 ， 放入五花肉翻炒 ， 再放入葱、姜、大料、料酒继续翻炒
然后加入开水 ， 加入适量盐、鸡精、白糖调味 ， 再加入蚝油、酱油 ， 开锅后转
时间到开盖 ， 转大火开始收汁 ， 汤汁快收干以后翻炒几下就可以装盘了 ， 这道菜色泽红润 ， 香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑的红烧肉就做好了 。
老康温馨提示：
1、炒糖色一定要小火 ， 慢慢熬出深红色 ， 不要太久会糊；
2、盐和味精等调味料不要过早放入 ， 等红烧肉煮开锅的时候再放入 ， 且要适量；
【咖啡因|红烧肉的正确做法，色泽红润，肥而不腻，香甜软糯，上桌就光盘】3、红烧肉虽然好吃 ， 但还是要适量 ， 不能吃太多 ， 以免长肉哟 。
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