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蒸鸡蛋羹 ， 加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法 ， 嫩滑又Q弹
鸡蛋羹营养美味 ， 可以给身体补充蛋白质、钙、铁、蛋黄素、维生素A等 ， 好消化好吸收 ， 对身体有益 ， 是一种老少皆宜的美食 。
这种美食的做法简单 ， 只需要鸡蛋加水蒸熟就可以了 ， 但很多人都做得不好吃 ， 不是口感太老 ， 就是蜂窝太多 ， 还可能无法凝固 ， 都是方法错误导致的 。
蒸鸡蛋羹加什么水？加多少水？估计很多人都不清楚 ， 都是“凭感觉” ， 所以每次蒸出来的鸡蛋羹 ， 口感都差那么一点 。 大家都喜欢吃鸡蛋羹吧 ， 平时自己在家里蒸也方便 ， 今天我就和大家说说蒸鸡蛋羹的技巧 。
1、鸡蛋羹加什么水？
【葡萄酒|蒸鸡蛋羹，加冷水还是温水？加几勺水？教你正确做法，嫩滑又Q弹】很多人都是直接加自来水 ， 或者是用净水机过滤过的水 ， 这些水是生水 ， 溶解了很多空气 ， 如果用这些水蒸鸡蛋羹 ， 就容易出现蜂窝 ， 是气体受热膨胀所致 。
正确的做法是加“熟水” ， 就是加热过的水 ， 在加热过程中气体溢出 ， 就不会让鸡蛋羹产生蜂窝了 。 很多人问可以用开水吗？当然可以 ， 照样能蒸出光滑的鸡蛋羹 。
2、鸡蛋液要加多少水？
大家平时蒸鸡蛋羹加多少水呢？应该都是“估摸”吧 ， 时多时少 ， 这样就会导致口感有时老 ， 有时无法成型 ， 其实加多少水是有比例的 。
正确的做法是加1.5倍的水 ， 一个鸡蛋约50克 ， 加入75毫升清水即可 。 可以把水换成豆浆、牛奶 ， 蒸出来的味道更香 。
3、蒸鸡蛋时盖不盖盖子？
很多蒸菜都是直接蒸的 ， 比如扣肉、蒸排骨、粉蒸肉等 ， 可以有更多的汤汁 ， 但蒸鸡蛋不能这样 ， 不盖盖子的话 ， 滴落的水滴把表面弄得坑坑洼洼 ， 不平整 ， 影响卖相 。
正确的做法是盖上盖子或盘子 ， 也可以用保鲜膜包起来 ， 这样就能防止水汽滴落 。 要注意的是 ， 保鲜膜要扎几个透气的孔 ， 不然鸡蛋液会膨胀 。
下面和大家说说蒸鸡蛋羹的具体做法 ， 喜欢吃的学一下 ， 保证鸡蛋羹嫩滑Q弹 ， 特别好吃 。
【蒸鸡蛋羹】
准备2个鸡蛋、香葱1根、食盐、生抽、香油适量 。
第一步、鸡蛋打入碗中 ， 加适量食盐 ， 用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液 ， 倒入150毫升豆浆 ， 用筷子搅拌均匀 ， 豆浆提前用破壁机打好 。
第二步、包上一层保鲜膜 ， 用筷子扎几个小孔 。 蒸锅里加水烧开 ， 放入鸡蛋碗 ， 中火蒸7分钟 ， 鸡蛋羹就熟了 。
第三步、淋入适量香油、生抽 ， 撒上葱花即可 ， 就可以享用美味了 ， 吃起来特别嫩滑 。
这个方法用的是热豆浆 ， 能让鸡蛋液快速凝固 ， 大大缩短了蒸制的时间 ， 可以让鸡蛋羹的口感更滑嫩 ， 也可以换成开水 ， 或是凉白开啥的都行 。
蒸鸡蛋羹就是这么简单 ， 只要弄懂了“加什么水？”、“加多少水？” ， 就能蒸出可口的鸡蛋羹了 。 关于火候 ， 用冷水、开水都行 ， 不过用开水会更快一点 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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