【商丘|美味河南——商丘部分名吃盘点（一）】
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商丘市 ， 古称宋州、归德府 ， 是中华人民共和国河南省下辖的地级市 ， 位于河南省东部 。 市境东界安徽省宿州市、淮北市 ， 南邻周口市与安徽省亳州市 ， 西接开封市 ， 北临山东省菏泽市 。 地处黄河与淮河冲积平原 ， 地势平坦 。 惠济河、大沙河、包河、沱河、浍河等流经 。 市人民政府驻睢阳区 。 商丘是国家历史文化名城 ， 火文化的发源地 ， 商人、商业、商文化“三商”之源 。 交通发达 ， 陇海铁路、京九铁路、郑徐客运专线、商杭客运专线在此交汇 。
商丘羊肉垛
商丘羊肉垛制作方法很简单 ， 商丘的“羊肉垛”是豫菜菜系的一道独特菜肴 。 商丘羊肉垛是用上等羊肉来制作的 ， 把羊肉剁得很薄 ， 烹饪以煮菜为主 。 商丘的羊肉垛具有强身健体的功效 ， 商丘羊肉剁颜色鲜艳、香气爽口、肉稠密、口感好 。
睢州烧饼
睢州的烤饼制作精细 ， 配料巧妙 ， 口味和色香味兼备 。 烧饼圆形 ， 宽十厘米 ， 边缘薄 ， 边缘厚实 ， 分为四层 ， 盐、调料都恰到好处 ， 入口即化 ， 表面裹着芝麻 ， 色泽金黄 ， 酥脆可口 。
北湖糟鱼
北湖糟鱼是挑择睢县北湖特有的一条200克的鲜嫩鲤鱼做主料 ， 全鱼不带鳞 ， 开膛、洗净、腌制、油炸 ， 用各种调料精心炖煮 。 色泽金黄中透红 ， 香气醇厚 ， 肉质细嫩 ， 滋补 。 北湖糟鱼热食而不厌 ， 冷而不腥 ， 确是宴会之佳品 ， 是观光、消遣、馈赠之好选择 。
郭家水煎包
郭家牛肉煎包子是用精面粉 ， 新鲜牛肉 ， 粉条 ， 小磨香油 ， 葱姜花椒等十几种配料 ， 经过发面、调馅、擀皮、包制、水煎而制成 。 刚刚出炉的煎饺 ， 散发着浓郁的香气 ， 金黄色的汤汁 ， 晶莹剔透 ， 让人垂涎欲滴 。
焦饹馇
“焦饹馇”是睢县特有的一种特色小吃 ， 是康熙时期的御膳 。 用优质绿豆和小米泡制研磨 ， 放锅滩上切薄 ， 再折起来 。 扎卷切丁 ， 放入油锅中 ， 做成了酥脆的煎饼 ， 有淡的 ， 有甜的 ， 有咸的 ， 有糖烧的 ， 有醋溜的 ， 有袋装的 ， 有各种不同的味道 。 淡的下汤汁 ， 其他的都用来做拼盘 。 在拼装时 ， 可以做出多种漂亮的形状 ， 味道鲜美 ， 香味爽滑 ， 咀嚼不留残渣 ， 能清热 ， 颜色呈金色 。
马家包子
马家的包子是河南著名的特色美食 ， 因为它是于睢县东关回族的马氏家族而来 。 以精制面粉 ， 牛羊肉或鸡肉鸭为主要材料 ， 加入香油、葱姜、大料丁香、桂皮、花椒、味精、盐、胡椒等调料包好 ， 然后用蒸笼蒸制 。 馅儿多 ， 馅儿松软 ， 馅儿圆而不碎 ， 油多而不粘 ， 多汁而不油腻 ， 咸而不粘 。 马家的包子看起来很漂亮 ， 皮肉洁白 ， 煮好后像是一块璞玉 ， 入口即化 ， 香味扑鼻 。 在睢县 ， 每天都有很多人来品尝马家的包子 ， 这是一种荣耀 。
胡家月饼
胡家的月饼 ， 以其产地于睢县东关的胡氏而得名 。 相传 ， 康熙南下 ， 途经睢州 ， 欲品尝本地佳肴 ， 睢州知州派人将胡家的月饼奉上 。 康熙陛下见制饼师傅用一种巧妙的手法 ， 在糕点上雕刻出了美丽的嫦娥奔月（最大的一米多 ， 最小的一厘米） ， 大快朵颐 ， 夸奖连连 。 胡家的月饼已经传给了胡广聚六代人 。 历代传人在传承传统技艺的同时 ， 也在不断完善月饼的制作方法 。 并有自己的生产方法 。 以重油、糖分闻名 ， 四面馅六 ， 又称“四、六” 。
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