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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“排骨菌菇汤”的做法 。 最近这两天 ， 我们关中地区开始下起了一场淅淅沥沥的秋雨 ， 虽然雨不大 ， 但是当看到雨中夹着纷纷扬扬落下来的枯黄的树叶 ， 就知道秋季已经渐渐离我们远去 ， 而且空气中也自然而然多了一份刺骨的冷风 ， 这就是初冬那种特别让人感觉萧条的景象 。
对于这样的天气 ， 路上的行人几乎都是匆匆而来又匆匆而去的身影 。 人们都想在繁忙的工作之余尽快赶回家里 ， 给家人和自己煮上一锅好吃又有营养的汤品 ， 驱赶掉身体的寒气 ， 快乐的享受家庭的温暖 。
最近 ， 要说我给家人做的最多的美食 ， 恐怕就是今天这道“排骨菌菇汤” 。 因为 ， 这道汤可以说是当下最有营养的一种汤 ， 既有排骨 ， 也有秋冬时节刚刚上市的菌菇 ， 当然营养十足 ， 无论是大人小孩 ， 还是男人女人 ， 都值得隔三差五喝一次 。
入冬后 ， 最爱这道汤 ， 驱寒暖胃 ， 营养滋润 ， 提高免疫力 ， 老少皆宜 。 对于我们陕西关中来说 ， 虽然这里的冬季不像东北地区那样寒冷 ， 但习惯了这片土地上生活的人们 ， 每当一年一度的冬季到来之后 ， 也会懂得常常给家人煮一顿营养的汤品来让身体变得很健康 。
入冬以后 ， 我家常喝一些汤来滋补身体 。 对于每个家庭来说 ， 冬季的汤品做法也有很多种 ， 但是 ， 在各种煲汤里 ， 我的家人最喜爱的就是鲜香浓郁的菌菇汤了 。 今天 ， 冰箱里有几根我前几天买的排骨 ， 又有早就准备好的菌菇 ， 就用它们来做一道滋补营养汤吧！
排骨的营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等 ， 都是人体需要的 ， 今天要用排骨再加上各种菌菇 ， 一起搭配煲出的汤汁 ， 鲜上加鲜 ， 香气袭人 ， 好喝滋补 ， 既暖了身体 ， 又可以提高免疫力 ， 真的太好喝了 。 现在 ， 我把这道“排骨菌菇汤”的家常菜做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【排骨菌菇汤】
食材：排骨、菌菇、葱段、姜片、盐、料酒 。
做法：
1、准备2根排骨 ， 我从冰箱取出排骨 ， 自然解冻后剁成块 ， 装入碗中加入一勺面粉 ， 将排骨放进去 ， 然后下手给它抓揉几分钟 ， 吸附出排骨里面的血水和杂质 ， 再用清水多清洗几次 ， 捞出控水 。
2、菌菇我用的是菌菇汤包干品 ， 提前温水浸泡20分钟泡软一些 ， 里面包含羊肚菌、鹿茸菇、竹荪、茶树菇、姬松茸、虫草花、红枣、香鲍菇、小香菇 。
3、洗净的排骨下锅 ， 加入适量凉水 ， 开始焯水 ， 加入几个姜片 ， 最后加入一勺料酒 ， 开火烧开 。
4、水开后排骨会慢慢地有一些浮沫 ， 我们用勺子撇去浮沫 ， 再煮几分钟 ， 把排骨捞出来 ， 捞出用热水清洗一下 ， 沥干水分 。
5、将排骨放入到砂锅中 ， 准备半根大葱洗净切成葱段 ， 一块生姜切成姜片放进去 。
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