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导语：天气越冷 ， 越要吃这4道炖菜 ， 热乎乎一锅 ， 吃完浑身暖和 ， 真舒服
入冬后 ， 几乎整天都是阴沉沉的 ， 让人感到一阵阵发冷 ， 回家后就想吃顿热乎饭 ， 炖菜是不错的选择 ， 尤其是把炖菜装在砂锅里 ， 吃到见底儿都是热乎的 。
冬天多吃炖菜 ， 驱寒暖身！天气越冷 ， 越要吃这4道炖菜 ， 热乎乎一锅 ， 吃完浑身暖和 ， 真舒服 。 快来看看这几道炖菜 ， 不仅能让身体暖和起来 ， 还营养又解馋 ， 经常换着吃暖和过冬天 。
一、萝卜炖羊肉
羊肉切成小块 ， 加水浸泡半个小时 ， 泡过后清洗干净 。 然后倒进锅内 ， 加凉水、料酒、姜片煮开 。
浮沫撇净后捞出羊肉 ， 再将羊肉清洗干净 ， 控干水分待用 。
锅内加少许油 ， 烧热后倒入姜片、蒜瓣爆香 ， 再倒入羊肉翻炒 ， 炒到微微变色 。
炒好后倒入适量豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀 ， 再放入少许干辣椒、香叶、八角、茴香翻炒均匀 。
接着倒入开水 ， 加入少许米酒、生抽、冰糖、盐调味 ， 大火煮开 。
开锅后转进高压锅 ， 再倒入白萝卜块 ， 盖好盖子压二十分钟 ， 时间充足的话也可以小火慢炖 。
羊肉熟透后转进砂锅 ， 放入青红椒块、葱段 ， 大火收汁到自己满意的程度即可关火 。
二、酸菜排骨炖粉条
准备适量排骨 ， 剁成小段清洗两遍 ， 再浸泡半个小时 。 酸菜用东北酸菜 ， 也就是大白菜腌的酸菜 。 粉条加温水泡软待用 。
排骨泡过后清洗干净 ， 再倒进锅内 ， 加适量清水煮出浮沫 ， 撇干净后捞出排骨 ， 再清洗干净 。
酸菜清洗干净 ， 切成细丝待用 。 姜丝、辣椒段切好待用 。
锅内加油 ， 烧热后倒入姜丝、辣椒段爆香 ， 再将排骨倒进锅内 ， 炒到排骨微微变色 。
然后倒入黄酒快速翻炒几下 ， 再倒入酸菜翻炒片刻 。
接着倒入热水 ， 大火炖煮 ， 煮开后转小火 ， 一直煮到排骨软烂可口的程度 。
最后倒入粉条 ， 加少许盐 ， 再稍微煮几分钟 ， 粉条变得口感合适后关火 。
三、豆腐炖丸子
选择三分肥七分瘦的猪肉 ， 去掉猪皮冲洗干净 ， 再剁成细腻的肉糜 ， 可以用料理机 。
处理好后将肉糜装进碗内 ， 再放入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋 ， 朝着一个方向不断搅拌 ， 变得有黏性后停止 。
然后再加少许葱姜水 ， 继续朝着同方向搅拌 ， 搅拌到颜色发白 ， 十分有黏性停止 。
锅内加水 ， 煮开后转小火 ， 放入从虎口挤出的丸子 。
豆腐切成小块 ， 放进锅内 ， 开大火煮开 ， 再转小火炖十五分钟 。
最后放入盐调味 ， 还可以放一些青菜进入 ， 或者关火后撒些蒜苗就很美味 。
四、小鸡炖蘑菇
鸡剁成鸡块 ， 清洗干净控干水分 。 然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
干蘑菇加水浸泡半个小时 ， 泡好后水不倒掉 ， 味道很香 。 土豆去皮洗净 ， 切成小块待用 。
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