四、炸牛奶牛奶被炒出了新世界 ， 可顺德厨师并没有止步于此 ， 反而更加大胆的创新挑战牛奶的新吃法 。 四十年前 ， 顺德的一位名厨通过炒牛奶和脆皮马蹄糕获得了灵感 ， 把水牛奶拌上生粉和白糖蒸好切块 ， 再裹上脆浆炸成金黄 ， 牛奶一“炸”成名 ， 大概连牛奶都没想到自己有一天会被放进油锅里反复煎炸 ， 还意外的受欢迎 。
金黄酥脆的炸牛奶 ， 有着让人上瘾的反差感 ， 外皮坚硬爽脆 ， 内里却柔嫩甜香 。 小心翼翼地夹上一块咬上一口 ， 突破酥脆的这层外壳后 ， 奶香源源不断的外溢 ， 在嘴里四处流窜 ， 在受到味蕾的青睐后 ， 直接占据心扉 ， 迫不及待的想要再多来上几块 。
五、姜撞奶透着淡黄色的姜撞奶 ， 看着和鸡蛋布丁相差无几 ， 但温柔的外表下 ， 却藏着一股子辛辣 ， 仿若一位极具个性的少女 ， 甜中带着辣 。 牛奶和姜汁的相互碰撞 ， 牛奶把姜汁的一半辛辣给抹去变得平和适口 ， 姜汁为牛奶提供了稳定的状态 ， 从奶液变成了Q软嫩滑的奶冻 ， 可以说这是一场美好的相遇 ， 食客也成为了最大的受益者 。
顺德不是姜撞奶的第一发源地 ， 但姜撞奶到了顺德得到了升华 ， 水牛奶的加入 ， 姜撞奶的口味口感再次升级 ， 变得更加馥郁、香甜 ， 恐怕再讨厌姜味的朋友 ， 在这里也会选择和生姜和解 ， 畅快的吃下一碗姜撞奶 。
做姜撞奶需要大量的姜 ， 建议购买一些云南的小黄姜 ， 汁水比较充足 ， 辣味够 ， 简单省事 ， 价格便宜 ， 做姜撞奶再好不过 。
六、蒸牛奶卷顺德人在研究牛奶新吃法的道路从来没有停止过脚步 ， 用过了煮、炒、炸 ， 就将心思放到了“蒸”上面 ， 不知何时 ， 牛乳店里的菜单上多了一道蒸牛奶卷 。
微微凝固的牛乳被卷入薄薄的一层面包中 ， 蒸好后松松软软 ， 很像口袋面包 ， 吃上一口 ， 香甜的流心奶馅从面包中涌出 ， 和软糯的面包一起慢慢嚼 ， 越吃幸福感越强烈 ， 配上双皮奶或是姜撞奶 ， 就是“神仙般的下午茶” 。
七、牛奶炖蛋一碗暖黄色的牛奶甜品再次登场 ， 不过这次不再是有着辛辣味的姜汁撞奶 ， 而是嫩滑的牛奶炖蛋 。 牛奶和鸡蛋的强强联手 ， 完美的比例造就的丝滑口感任谁都不能拒绝 。
特别是夏天 ， 来上一碗冰镇过的牛奶炖蛋 ， 冰凉感附着在鸡蛋和牛奶上送入口中 ， 一瞬间就能消散去夏日的燥热 ， 然后等待着被双重醇香滋味萦绕 ， 感慨世间为什么能有如此美味的甜品 。
——老井说——顺德作为世界美食之都 ， 顺德人擅长的不只是牛奶的制作 ， 像各种鱼、海鲜、糕点等等他们都十分擅长 ， 甚至可以说是全能 ， 牛奶的吃法也不仅限于以上七种 ， 更多关于牛奶的小吃还都藏在顺德的一家家饭馆和牛乳店中 。 如果大家有机会到广东 ， 一定要去顺德慢慢感受一下它的滋味 ， 尝尝牛奶的各种吃法 。
【白菜|顺德7种牛奶做的美食，真是把牛奶研究透了，难怪被称为美食之都】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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