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酱酒“茅风味”即执行传统工艺“12987”生产、发酵 ， 原酒封藏5年以上之后参与勾调 ， 口感特征与茅台酒类似 ， 是属于标准黔派白酒风味的酱香白酒 。
一般都是大厂为了模仿茅台酒口感 ， 设计的酒体风格 ， 对于大部分接触酱香型白酒不深的人而言味道上几乎没有区别 ， 如果不告诉品牌直接“盲品”的话 ， 老酒友也会有出错的时候 。
【白菜|解密酱酒“茅风味”？茅风味酱酒有何特点】这种风格特征的白酒是很好的口粮替代品 ， 它们的价格往往没有真“茅台”那么昂贵 ， 但是酱香浓郁 ， 醇绵优雅 ， 柔和顺畅 ， 回香持久等特征继承的却很完美 ， 饮后心情愉悦 ， 荡气回肠 ， 完全没有一般白酒的上头感 。
茅风味酱酒有何特点1、科学的浓度组成
茅风味酱酒的酒精浓度是“黄金比例”的53°度 ， 这种状态下酒分子 ， 和水分子的相性最为紧密 ， 酒体质感呈现为浓稠状 ， 摇晃酒杯时明显的挂杯 ， 喝起来的时候也有粘喉感 ， 非常舒服 。
2、丰富的化合物质
茅风味酱酒富含大量“酸、酯、醛、酚”等化合物质 ， 它们的存在不仅能提升酒体风味 ， 同时按照中医理论 ， 适当饮酒有促进循环代谢 ， 软化血管 ， 对于身体更有意义 。
3、复杂的工艺步骤
茅风味酱酒执行的是酱香型传统工艺“12987”生产 ， 遵循端午制曲 ， 重阳下沙的原则 。 第一批原浆酒需要经过一年周期发酵才会入窖封藏 ， 最后还需5年老熟才会参与成品白酒勾兑 。
4、稀少的有害物质
“12987”工艺的生产特点是“三高三长” ， 三高即“高温制曲 ， 高温堆积 ， 高温摘酒” ， 三长即“生产周期长 ， 存储时间长 ， 制曲时间长” 。
这种特色生产会让茅风味酱酒一直处于比较高温的环境 ， 虽然会损伤一部分酒香味 ， 但是能阻绝大部分挥发物质 ， 减少对人体的刺激 。
5、天然的原坛原浆
茅风味酱酒是天然发酵的纯粮白酒 ， 酒体风味全都是高粱在大曲发酵下 ， 封藏老熟产生的结果 。由于这种酒体主体香味无法复刻 ， 所以即使有人想通过添加合成制作也无从下手 。
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