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入冬萝卜7毛一斤 ， 最适合晒萝卜干 ， 教你一招 ， 吃着香脆还不齁咸
入冬了 ， 又到了吃萝卜的季节 ， 昨天去蔬菜批发市场逛了逛 ， 发现大萝卜可真便宜呀 ， 7毛钱一斤 ， 而大白菜还要便宜1毛钱 。 买一些回来储存起来 ， 可以炖肉、炖汤 ， 好吃又省钱 ， 整个冬天都不愁了 。
【萝卜干|入冬萝卜7毛一斤，最适合晒萝卜干，教你一招，吃着香脆还不齁咸】
萝卜虽然耐放 ， 但容易糠心 ， 严重影响口感 ， 小时候在农村 ， 家里的萝卜收获后 ， 母亲都会留一部分晒成萝卜干 ， 一直保持爽脆的口感 ， 而且放一年都不会坏 ， 随吃随取特省事 。
小时候 ， 萝卜干是农村孩子不可多得的“美味” ， 可以直接吃 ， 嚼起来咸香爽脆 ， 可以喝稀饭吃 ， 夹馒头吃 ， 还能炒肉 ， 这么吃都香 。
晒萝卜干的方法简单 ， 先加盐杀水 ， 再放到太阳下晒干 ， 晒好的萝卜干吃起来很咸 。 现在大家都追求“少盐” ， 健康饮食 ， 这个方法要改一改了 。
今天我给大家分享一个好方法 ， 保证口感爽脆 ， 味道鲜美 ， 而且一点也不咸 ， 随吃随取 。
【晒萝卜干】
准备萝卜、食盐、白糖 。
1、买一些萝卜 ， 白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以 ， 洗干净后把两头各切掉一截 ， 然后切成1厘米厚的片 ， 再切成1厘米宽的萝卜条 。
2、把萝卜放进干净的盆子里 ， 加入适量食盐、白糖 ， 一斤萝卜放20克、20克白糖 ， 盐和糖的比例是1:1 ， 用手翻拌均匀 ， 腌制2小时 。
3、杀出萝卜的水分后 ， 用清水冲洗掉多余的食盐和白糖 ， 再用手挤干萝卜条的水分 ， 铺在簸箕上 ， 放在太阳下晒3天 。
4、等到萝卜条颜色变深 ， 有点透明了 ， 用手挤不出水分了 ， 就说明晒干了 。 用塑料袋把萝卜干装好 ， 放在阴凉干燥处保存 ， 放一年都不会坏 。
晒好的萝卜干怎么吃呢？下面给大家分享几个好吃的做法 ， 嘎嘣脆 ， 咸香可口 。
【麻辣萝卜干】
1、抓一把晒好的萝卜干 ， 锅里倒入适量清水烧开 ， 放入萝卜干煮2分钟 ， 捞出清洗干净 ， 挤干水分 。
2、锅里倒入适量油 ， 加入葱段、姜片、香菜段、洋葱块、花椒、八角 ， 小火炸至食材焦黄 ， 捞出残渣 ， 留下热油 。
3、碗里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻 ， 用热油泼一下 ， 然后加入食盐、白糖、生抽拌匀 ， 倒入萝卜干中用筷子拌匀 ， 即可食用 。
【萝卜干炒腊肉】
1、准备萝卜干、腊肉、杭椒、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗 。 腊肉洗干净 ， 放进锅里加水煮20分钟 ， 用筷子扎透后捞出 ， 洗干净后切成薄片 。
2、萝卜干用清水泡软 ， 洗干净后挤干水分 。 蒜瓣切粒 ， 生姜切丝 ， 小米椒切段 ， 青蒜苗切段 ， 杭椒洗干净后切块 。
3、起锅烧油 ， 倒入腊肉片 ， 小火煸炒至透明 ， 盛出备用 。 锅里底油烧热 ， 下入蒜末、姜丝爆香 ， 倒入萝卜干大火翻炒2分钟 ， 把萝卜干的水分炒干 。
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