咖啡因|越效率越美味？中餐正在快餐化，罪魁祸首还被行业资本追捧。( 二 ) 咖啡因

但就在当下，中餐也面临着快餐化的风险，这个风险就来自于预制菜。

PS：预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

你家楼下的餐馆，有多少是现做的炒菜？是不是好多餐厅只有一个小小的厨房（或许叫加工室更恰当），负责把预制菜加热一下，再摆一个盘。有些大品牌，也是如此，比如某贝莜面村。

更让人担忧的是，资本和媒体还对预制菜大加追捧，称其为餐饮业3.0时代。

自古以来，人们下馆子都是追求一个“好吃” 。这个“好吃” ，可以是精雕细琢，也可以是大道至简。

在我看来，快餐更像是人们为了应付现代快节奏生活的能量补给方式，算不得美食。而饭店大规模快餐化和预制菜的盛行，往个人层面讲，这是对公众健康的不负责，往群体层面说，这是极端逐利的群体，对美食文化的亵渎。以上