中国老百姓懂得随机应变 ， 让洋姜发挥出了巨大的作用 ， 虽然现在野生的没有了 ， 但很多地方都进行养殖 ， 人工种植管理 ， 网上就有售卖 ， 很多老一辈的人 ， 依然喜欢吃洋姜 ， 除了物美价廉以外 ， 还离不开它那脆爽的口感 ， 做成泡菜一年也不会坏掉 。
现在生活条件提高了 ， 人们也不需要洋姜了 ， 眼下正是11月份 ， 也正是挖洋姜的好时期 ， 可惜的是找不到了 ， 挖洋姜的那一批人也早就成家立业了 ， 每天为生活忙得焦头烂额 ， 哪还有空做这么有趣的事情 。
【芋头|农村野生的鬼芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做才好吃呢？】
需要注意的是 ， 虽然种植户都讨厌洋姜 ， 但是也别忽略它的营养价值 ， 洋姜富含丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物 ， 还被认定为“人畜共用作物” ， 可以入药 ， 可以生吃 ， 味甘 ， 性平 ， 无毒 ， 当人出现低血糖时 ， 食用洋姜后同样能够得到缓解 。
腌洋姜其实洋姜和姜差不多 ， 对身体都有一定的健康帮助 ， 很多人不了解它的用途 ， 总忽略了洋姜的存在 ， 现在网上还能买到 ， 价格便宜 ， 可以腌制咸菜吃 ， 脆爽又美味 。
1、准备5斤洋姜 ， 清洗干净 ， 不用刮皮 ， 改刀切成厚片 ， 同时 ， 再准备一头大蒜 ， 十几个鲜辣椒 ， 都切成薄片 ， 装入盆中备用 。
2、接着倒入300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油 ， 翻拌均匀 ， 装入瓶子中 ， 最后再舀入2勺高度白酒 ， 为了延长保质期 ， 杀菌消毒 ， 密封起来 ， 腌制20天就可以 ， 以上调味配方 ， 仅供参考 。
3、一定要超过半个月再吃 ， 因为这个时间段以内 ， 是亚硝酸盐的高发期 ， 要等20天自然挥发掉再开吃 ， 用一双干净无油无水的筷子 ， 夹出适量的辣椒、洋姜和蒜片 ， 淋一些料汁 ， 断生餐桌 ， 搭配小米粥油条 ， 爽脆可口 ， 开胃解腻 ， 香甜不辣 ， 特别的美味 。
除了腌着吃 ， 洋姜还可以炒着吃 ， 尤其和肉片炒在一起 ， 放一些蒜苗点缀 ， 味道出奇的好吃 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 辣味很小 。
洋姜还可以生吃 ， 味道很独特 ， 可能只有农村的小伙伴才深有体会 ， 清脆多汁 ， 没有明显的甜味 ， 但也丝毫没有生姜那般辛辣 。
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