3. 淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来 ， 还能软化肉质 。
4. 切记 ， 羊排焯水一定要冷水下锅 ， 这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来 。
5. 羊排焯水时加高度白酒 ， 这样可以有效的祛除腥味 。
6. 炖羊排一不能放八角 ， 容易发黑;二不放料酒 ， 影响汤的鲜味 ， 三不放花椒 ， 不然肉质会发硬;四不放大蒜 ， 大蒜炖出来有臭
7. 小茴香可以很好的祛除羊排里面的膻味 ， 白芷有去腥增香的作用 ，
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