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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道味道特别清淡、原汁原味的一道炒菜：“小白菜炒干豆腐” ， 是一道特别解腻的开胃菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
豆腐皮是以大豆为原材料加工而成的食品 ， 它富含蛋白质、氨基酸及铁、钙、钼等人体所必需的微量元素 ， 而且它性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。 小白菜味道清甜 ， 鲜香脆嫩 ， 是矿物质和维生素含量最丰富的菜 ， 平常我们用小白菜做馅、煮汤、清炒都很不错 。
干豆腐和小白菜做的这道家常菜 ， 绝对是一道简单易学的亲民大众菜 ， 尤其是过年大鱼大肉吃腻了 。 不知道吃什么 ， 做这么一道菜来吃 ， 滑嫩爽口的口感 ， 小白菜清香鲜美的味道 ， 虽然是素菜 ， 但下吃起来不比肉菜差 ， 而且多吃不腻 ， 清淡美味又养生 ， 好了不多说了 ， 下面介绍具体做法 。
——【小白菜炒干豆腐】——
【制作主料】：干豆腐2张、小白菜3-4棵
【制作调料】：盐1勺、大蒜2瓣、食用碱1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干豆腐切成3-4厘米长 ， 宽约1厘米左右的菱形块装盘备用 。
【步骤二】：把小白菜清洗干净沥干水分 ， 再改刀切成3-4厘米长的段、大蒜切成片 ， 分别装盘 。
【步骤三】：锅中添上清水烧开 ， 放入1小勺食用碱 ， 把干豆腐下入锅中 ， 用小火煮2分钟 。
【步骤四】：干豆腐煮2分钟捞出来放入冷水中泡凉 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：锅中放1勺植物油烧热 ， 再放入一小勺荤油炒化开 ， 放入蒜片炒出香味 。
【小白菜|小白菜和干豆腐这样做，清香味美，大鱼大肉吃腻了来一盘特爽口】【步骤六】：蒜片炒出香味 ， 放入小白菜 ， 把小白菜炒蔫 。
【步骤七】：小白菜炒蔫 ， 放入干豆腐翻炒均匀 ， 放入1勺盐和1勺清水 ， 开小火焖煮1分钟左右 。
【步骤八】：小白菜和干豆腐焖煮入味 ， 放入一勺淀粉水 ， 大火把汤汁收浓装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小白菜炒干豆腐”就制作完成 ， 这是一道家常快手菜 ， 食材非常简单 ， 做法也十分快速 ，清香好吃腻 ， 吃多少都不会发胖的哦！这道菜制作非常简单 ， 根本不需要有太多的厨房经验 ， 就是新手看一遍都会操作 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）制作这道菜最好选用薄皮的 ， 这种干豆腐口感好味道也香 。
（2）干豆腐要用食用碱焯水 ， 经过食用碱煮完后 ， 干豆腐会变得口感滑嫩 ， 口感特别好 ， 而且没有豆腥味道 。
（3）干豆腐焯完水后 ， 要用冷水泡凉 ， 要不干豆腐会粘连在一起 。
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