做红烧肉都是直接下锅炖 ， 那你就大错特错了 ， 难怪做出来的红烧肉又苦又黑 ， 一点儿也不好吃 。 今天教你一个非常简单的做法 ， 做出来的红烧肉肥而不腻 ， 瘦而不馋 ， 好看又好吃 。
首先咱们把切好的五花肉放入大碗中 ， 加入一小勺盐 ， 倒入清水浸泡十分钟 ， 然后冷水下锅 ， 加入大块儿 ， 葱姜和料酒 ， 焯出血沫儿以后捞出冲洗干净起锅 ， 不放油 。 直接下入五花肉大火煸炒 ， 把里面的牛油炒出来 ， 这才是肥而不腻的关键 。
多余的油可以留着炖菜 ， 然后加入葱姜 ， 干辣椒 ， 有条件的再放几个鸡蛋 。 放上酱油上色 ， 然后加入没过五花肉的开水 ， 小火慢炖一个小时 。
【红烧肉|怎么做出来的红烧肉可以香而不腻。】五花肉用淡盐水浸泡 ， 可以软化肉质 ， 吃起来口感会更好 。 最后大火收浓汤汁儿 ， 关火出锅装盘即可 。 红烧肉像我这样做 ， 软烂入味儿 ， 不腥不柴 ， 入口即化 。
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