【芋头|预制化，正成为粉面品牌发力的新方向？】而事实上 ， 性价比、便捷度的升级 ， 客群的拓展 ， 这些目标最终得以实现 ， 都指向了产品这一载体 ， 换句话说 ， 拓宽产品的种类成了明显的优化方案 。
拓宽哪类产品？综合企业自身优势 ， 以及消费者认知、市场热度等多方因素来看 ， 预制菜确实是一个值得探索的方向 。
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像和府捞面、五爷拌面等粉面品牌 ， 在上一波的热潮中已经获得了相当的知名度 ， 在消费者心目中有了一定的认知 。 这些品牌推出粉面类复热、即热预制菜 ， 就会比一些初创品牌、生产企业品牌更能得到消费者的信任 ， 在一排货架的预制菜中 ， 消费者更容易选择这些品牌的产品 。
而从预制菜出品、技术难度上来说 ， 这些粉面连锁品牌 ， 已经具备标准化优势 ， 在线下门店的拓展中也构建起了成熟的供应链基础 。 对他们而言 ， 将原本供应连锁门店的产品 ， 稍加改造 ， 制成即食、即热的预制菜产品 ， 比其他品类从0到1要容易的多 。
而且将产品转变成预制粉面后 ， 产品的销售场景也更丰富 ， 对拥有线下门店的粉面品牌来说 ， 无疑拓宽了销售的渠道 ， 打开了更多产品触达的通路 。
还有更大想象空间
目前来看 ， 市面上大部分预制的粉面多以“生面/粉+预制料理包/浇头”的形式存在 。 这与此前的方便米粉、方便面有相似但也有不同 。 同属于方便食品 ， 两类产品的客群会有很大一部分重合 。
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但不同的是 ， 预制的粉面在口味、营养方面会明显让人感觉优于传统的方便速食 。 在目前消费者对餐食新鲜度、食品安全有着较高要求的情况下 ， 即热、复热类粉面预制菜会更容易受到消费者的青睐 。 这无疑也给粉面赛道带来更大的畅想空间 。
另外 ， 从各个预制菜企业的发展路径来看 ， 通常大部分都是专注于单一品类/菜系 。 比如西餐体系中的圣农食品 ， 以及中餐标准化先行者三全食品 ， 所以一定程度上 ， 粉面品牌如果能够实现预制粉面品类标准化后 ， 也将帮助企业自身连锁扩张 ， 促进粉面品类扩容 ， 进而形成规模优势 ， 又可以推动高性价比预制粉面进入C端市场 。
不妨设想 ， 未来如果有一定热度、一定品牌知名度的粉面餐饮品牌推出相对更短保、更新鲜 ， 甚至消费者还可以在线下门店尝试的预制菜产品 ， 那些原本可能选购方便面、方便粉的消费者会不会转向拥抱预制粉面？
仅以此来看 ， 未来预制粉面或许是一个非常有想象力的赛道 。
本文转载自预制菜洞察 ， 作者：红餐产业研究院
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