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导语：初冬 ， 这菜金不换！却因名字被人“嫌弃” ， 遇见抓紧吃 ， 做汤最鲜美~
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好 ， 我是晓峰 ， 无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~
昨天回了趟老家 ， 给老爸送了点生活必需品 ， 吃过饭后陪老爸到家门口的苹果园里转了一圈 ， 随手在苹果树下挖了一袋子野菜回家 。 很多朋友都以为只有春天才是吃野菜的季节 ， 却不知道初冬的野菜更鲜美！初冬的野菜因为气候原因 ， 生长得较为缓慢 ， 所以它的颜色更深 ， 味道更浓 ， 尤其是经历了霜打之后中返青长出的嫩芽 ， 更是鲜味十足 ， 格外好吃！比春夏秋三季的野菜在口感上更胜一筹 ， 遇到了可别错过了！
在众多野菜中我最爱的便是“苦菜” ， 苦菜也叫“败酱” ， 是一种野菜 ， 也是一味中草药 。 可能是因为它吃起来有点苦吧 ， 所以名字叫“苦菜” ， 也正是因为这个名字被很多朋友嫌弃 。
【野菜|初冬，这菜金不换！却因名字被人“嫌弃”，遇见抓紧吃，做汤最鲜美~】
苦菜最常见的吃法便是洗干净后直接蘸酱吃；还可以加玉米面蒸完后拌着蒜泥吃；不过 ， 初冬时节天气寒冷 ， 更适合喝一些汤汤水水来滋养身体 ， 所以 ， 冬天我更喜欢用它做汤喝 ， 味道超鲜美 ， 一起来看看吧：
挖回来的苦菜先摘洗一下 ， 去掉枯黄的叶子和烂叶子 ， 然后冲洗干净 ， 苦菜的根会比较难清洗 ， 可以取一个刷子仔细刷洗一下 ， 不要有泥土 ， 会影响口感 。
洗净的苦菜不需要焯水 ， 但是为了吃着更放心 ， 我们要把它放到淡盐水中浸泡10分钟左右 ， 这样可以起到杀菌和杀虫卵的作用 。
浸泡好的苦菜取出沥干净水分 ， 然后切细放入大碗中备用 。 苦菜的根会更苦一点 ， 如果不能吃苦可以不放入 ， 单独留着蘸酱吃 ， 我是很喜欢它的味道的 ， 所以连苦菜根一起放入了 。
然后再取2个鸡蛋打入碗内 ， 用筷子完全打散后备用；接着再调小半碗水淀粉备用 。
然后提前烧一锅开水 ， 烧开后先加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉调味 ， 搅拌化开后再分少量多次倒入水淀粉 ， 将汤汁调至浓稠即可 ， 然后转成小火后再慢慢淋入打散的蛋液 ， 小火淋蛋液 ， 做出的蛋花会更漂亮 ， 蛋花凝固成均匀好看的絮状后再调成大火 ， 继续烧开后关火 ， 将烧开的汤汁浇到之前切好的苦菜碎中 ， 搅拌均匀后再滴入几滴香油即可 ， 美味即成 ， 真鲜美啊！
上面这道苦菜汤是比较清淡鲜美的做法 ， 如果有的朋友喜欢更香更浓郁的做法 ， 也可以取一把花生米剁细成花生碎后 ， 然后起锅加油 ， 放入花生米炒出香味后放入苦菜翻炒 ， 翻炒片刻后再加入适量的清水 ， 然后加盐、胡椒粉调味 ， 大火烧开后再淋入蛋液 ， 然后再次烧开后就可以出锅啦 ， 这样做的苦菜汤有着浓浓的香味 ， 花生的香气可以中和一部分苦菜的苦味 ， 吃起来也会更加可口！
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