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作为一个美食文化大国 ， 我们不仅在美食方面有着颇高的造诣 ， 而且每一个节气都对应着一种令人垂涎三尺的美食 ， 随着这冬日的脚步逐渐逼近 ， 越来越多的人也开始为这一年的结尾做着准备 ， 古时候人们也依旧如此 ， 尤其在小雪这个节气的时候 ， 人们便会赶制各种各样的腌制食品 ， 这是为什么呢？
由于我国古代冬季来临之后 ， 人们可以捕猎以及收获的粮食就会变得越来越少 ， 因此在许多地区都有了在小雪这一个节气当中腌制美食的习惯 ， 在一些诗词当中也曾有记载这一种在小雪季节当中所腌制的菜品叫做寒菜 ， 可供人们过冬时使用 。
由于在小雪这一个季节之后 ， 北方已经陆陆续续开始进入到了低温环境当中 ， 漫天的飘雪也预示着来年即将到来 ， 为了能够有一个富足的冬天 ， 于是人们才会将这种腌菜的习俗不断流传下来 ， 在浙江地区主要是腌制白菜和肉类 ， 人们将这些食物全部存储起来 ， 为的就是能够度过这个漫长的冬天 ， 而在广东地区去人们则喜欢腌制腊肉和熏肉等等 ， 为的就是能够让肉制品能在冬天的时候保存得更加完好 。
这些腌制好的腊肉不仅味道咸鲜 ， 而且制作菜肴的时候也是一绝 ， 比如在冬季的时候 ， 人们会将烟草的腊肉和刚刚挖出来的冬笋进行炒制 ， 这一道冬笋炒腊肉不仅饱含了腊肉的鲜香口感 ， 而且笋子自带的清甜口味 ， 也让这一道菜加分不少 ， 让不少人能够在冬天也吃得非常美味 。
【虾仁|古代人为什么在小雪节气腌制食品？流传至今的习俗，有着怎样的奥秘？】除了腌制腊肉之外 ， 很多人还喜欢制作熏肠 ， 其实这些经过加工的肉制品不仅延长了保质期 ， 而且也成了众多地区的过冬必备佳品 ， 由于地域的不同 ， 人们对于腌制香肠的口味要求也有所不同 ， 在广东地区人们更喜欢腌制腊肉和腊肠 ， 而在四川地区 ， 人们则喜欢腌制辣味较重的肉制品 ， 在北方地区人民则是以缄口为主 ， 其实无论是哪种口味 ， 更多的是包含了人们对新一年的希望 ， 也希望这些鲜美的肉能够帮助人们抵御严寒 ， 迎接又一个春天的到来 ， 而在小雪这一个季节肉制品的腌制以及菜肴的腌制 ， 也是希望整个冬天都能够收获满满的幸福 ， 以及能够在一食无忧的日子里安稳地度过 。
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