腐乳发酵后容易造成细菌滋生 ， 使得豆腐块中的蛋白质氧化分解产生硫的化合物 ， 哪怕是正常人也不建议吃太多腐乳 ， 并且长期食用高盐、高糖食品对身体健康不利 ， 所以腐乳虽好 ， 可不要贪多哦 ， 最后提醒大家开封的腐乳密封保存 。
腐乳有着“大能量”
上面讲了那么多 ， 大家不会以为腐乳就是一个“花瓶” ， 只能满足我们的口腹之欲吧 。 事实并非如此 。 腐乳的原料是豆腐 ， 豆腐的使用价值极高 ， 那么身为豆腐的衍生品的腐乳也定然不会差 。 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样 ， 营养价值高、营养成分也极为丰富 。
豆类的营养价值高 ， 蛋白质含量约15%~20% ， 可以与肉类相媲美 。 并且腐乳中还富含钙 ， 就连我们屡屡质疑的发酵过程都能产生多种营养物质 。
【豆腐|山东人最爱馒头配腐乳，可制作腐乳时产生的“白毛”真的是黄曲霉毒素吗？】在腐乳发酵过程中 ， 菌类深入豆腐块将蛋白质分解 ， 使得蛋白质更易被人体所吸收 ， 与此同时产生丰富的维生素 。
所以腐乳不仅可以满足我们的口腹之欲 ， 还能帮助我们身体吸收一些不易吸收的营养物质 。 腐乳不仅味道独特、鲜香细腻 ， 并且能为我们的身体健康助力 ， 想来大家以后可以放心大胆的食用腐乳 。
但大家务必还是要听从我上面的建议的 ， 凡事都有其两面性 ， 腐乳也不例外 。 对于一些特殊人群来说 ， 腐乳不是人间美味而是魔鬼天使 ， 轻则身体受损 ， 伤害一时的健康 ， 重则病情加重 ， 卧床不起 ， 为了您的健康着想 ， 如果符合上述情况的家人们 ， 一定要管住自己的嘴 。
“祸从口出 ， 病从口入”不是没有道理的 。
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