4：贵州 ， 贵州人每年都有宰杀年猪的习惯 ， 以示丰收 ， 欢庆新年 。 在农村更是有“无腊肉不过年”的说法 。 宰杀的年猪待余温未尽时 ， 撒盐放置于陶缸中 ， 层层叠加 ， 腌制大约7天后开始熏制 。 用松柏枝熏制五天 ， 肉开始滴油 ， 变黄就可以了 。 因为没有加其它的佐料 ， 所以正宗的贵州腊肉只有独特的松柏枝特有香味 ， 很独特 。
5：甘肃 ， 陇西腊肉 ， 这里的腊肉被称为腊肉之乡 。 正宗的陇西腊肉起源于清朝的乾隆年间 ， 相传用岷县蕨麻猪 ， 漳县青盐 ， 黄河活水 ， 陇西秘方 ， 制作的腊肉最正宗 。 陇西腊肉最经典的吃法是夹馍吃 ， 但要趁热的时候吃 ， 吃起来又过瘾又香 。 作为国家地理标志产品 ， 也随着网购的发达 ， 陇西腊肉的鲜美滋味 ， 也正逐渐被全国人品尝到 。
6：广东 ， 广东人最大的默契 ， 大概是“秋风起 ， 食腊味” 。 广式腊肉和其它地方的腊肉 ， 最大的不同就在于味道偏甜 ， 带有些许的酒香 。 另外 ， 是因为直接晾晒而成 ， 没有经过熏烤 ， 所以广东腊肉没有湖南 ， 贵州等地的腊肉的那种烟熏味 ， 口感更绵软一些 。 广东腊肉最好吃的还属东陂腊肉 ， 据记载有着300多年的历史 ， 正宗的东陂腊肉 ， 腊香浓郁、甜咸适中 。 还是地理标志产品 。
7：江西 ， 熏腊肉是江西人过年过节的风俗 ， 猪肉处理好之后腌制10天 ， 直至将其腌透 。 然后悬挂于离火盆一米的高处 ， 用木柴、锯末、谷壳等熏烤 。 火候不可太大 ， 文火慢熏 ， 大约需要半个月的时间 ， 肉色呈金黄色 ， 就可以了 。 当然 ， 除了猪肉外还有熏鸡 ， 鸭子 ， 鹅 ， 牛肉等等 。 庆祝着新年 ， 吃着新蒸的腊肉 ， 喝上几杯谷酒 ， 有这样烟火气的地方 ， 才叫家！
8：重庆 ， 重庆人的年味 ， 是悬挂于窗台边那一串串香气十足的腊肉 。 秋腊肉是重庆人 ， 过年餐桌上必备的待客菜 。 这里所谓的“秋”是指“熏”的意思 。 猪肉切成长条 ， 加盐反复揉搓 ， 然后放在罐子里保存 。 等到肉色变暗 ， 挂在屋外晾晒 ， 晒得肉皮干硬瘦肉发黑 ， 再进行熏制 。 熏好的腊肉 ， 有松柏枝特有的烟气 ， 油中透红、红中透亮、瘦肉嫣红 ， 肥肉晶莹 。
【腊肉|全国哪的“腊肉”好吃？经过评选，这8地比较出名，有没有你家乡】好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注！如果您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 。 初冬时节 ， 天气时暖时寒 ， 大家注意及时添减衣物 。 感恩阅读 ， 感谢有您…
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