主料： 莲子 200克 鸡蛋 300克
调料： 冰糖 150克 苏打粉 5克 醋 15克 各适量
莲子窝蛋茶的做法：
1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟， 取出；
2. 将莲子去莲衣， 放入滚水中再煮5分钟， 除去苏打粉味；
3. 将1000克水烧开锅后， 放入莲子煮20分钟， 放入冰糖， 滚锅后将冰糖溶化；
4. 将600克水烧开锅后放入醋；
5. 将鸡蛋打入碗中， 再轻轻倒入滚水中， 使蛋白包着蛋黄， 捞出鸡蛋放入碗中， 加入莲子糖水即成；
【莲子窝蛋茶的做法】6. 将鸡蛋放入碗中， 加入莲子糖水即可 。
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