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窝窝头全用玉米面做 ， 难怪又干又粗糙！多加3粉 ， 个个松软又香甜
现在都提倡吃粗粮 ， 粗粮营养高 ， 粗纤维多 ， 可以减肥、美容、保护心血管 ， 对身体有很多好处 。 玉米面就是一种粗粮 ， 小时候母亲经常用它蒸窝窝头 ， 口感又硬又粗糙 ， 吃2口就要喝1口水 ， 太噎人了 。
大家发现了没有 ， 大街上的包子店也卖窝窝头 ， 同样是玉米面做的 ， 但吃起来特别松软 ， 味道也香甜 ， 比过去的窝窝头好吃多了 ， 这是怎么做的呢？
现在的窝窝头好吃 ， 主要有2个原因 ， 一个是把过去窝窝头的死面改为了发面 ， 另一个是里面除了玉米面 ， 还加了其它东西 ， 改善了口感 。
今天我就和大家说说窝窝头的做法 ， 学会后大家可以在家里自己做 ， 松软香甜 ， 全家人都爱吃 ， 比包子、馒头还香呢 。
【自制窝窝头】
准备玉米粉100克、普通面粉100克、奶粉1小袋25克、泡打粉3克、酵母2克、绵白糖30克、温水120克 。
1、现在人们的生活水平都提高了 ， 吃惯了细粮 ， 纯粗粮的食物就吃不惯了 ， 所以不能全部用玉米面来做 ， 还要加3样 ， 就是小麦粉、奶粉、泡打粉 。 加入后 ， 窝窝头的口感就变松软了 ， 还有很浓的奶香味 ， 老少皆宜 。
【窝窝头|窝窝头全用玉米面做，难怪又干又粗糙！多加3粉，个个松软又香甜】2、酵母粉、白糖倒进温水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 玉米面、小麦粉、泡打粉混合在一起 ， 也搅拌均匀 ， 倒入酵母水 ， 用筷子搅拌成面絮 ， 然后下手和成光滑的面团 ， 放在盆里静置20分钟 。
3、醒好的面团更加柔软了 ， 放在案板上搓成长条 ， 切成大小一样的面剂子 。
4、用手把面剂子揉成圆球 ， 用大拇指戳一个洞 ， 边戳边转动面团 ， 整理成三角锥形状 ， 做好后放进蒸笼里 。
5、蒸锅加入适量清水 ， 开火加热至微微烫手 ， 关火后把蒸笼架在上面 ， 发酵0.5~1小时 。 当窝窝头的体积变大一圈后 ， 就可以开火蒸了 。
6、大火烧开 ， 再转中火蒸20分钟 ， 窝窝头就蒸熟了 ， 关火后不要马上拿出来吃 ， 先焖5分钟 ， 这样窝窝头个个膨松柔软 ， 不会塌陷 。
5分钟后 ， 窝窝头就可以取出来吃了 ， 用手捏一捏 ， 特别有弹性 ， 吃一口特别松软 ， 奶香味浓郁 ， 一口气能吃5个 ， 大人孩子都爱吃 ， 当作早餐特别合适 ， 就算放凉后也特别软 ， 把它当零食也不错 。
【技巧总结】
想要窝窝头好吃 ， 不硬不粗糙 ， 就不能只用玉米面和面 ， 还要加“3粉” ， 就是面粉、奶粉、泡打粉 ， 这样窝窝头才会个个膨松柔软 ， 味道香甜 。 奶粉可以多加一些 ， 但糖不建议多加 。
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