金寨白茶
金寨白茶为茶树的变异品种 ， 属绿茶类 ， 春季嫩叶纯白 ， 至夏呈全绿色 ， 900年前 ， 宋徽宗在〈大观茶论〉中写道 ， “白茶与常茶不同 。 其条敷阐 ， 其叶莹薄 ， （金茶坊）虽非人力所可致 。 ”
简介
金寨白茶为茶树的变异品种 ， 属绿茶类 ， 春季嫩叶纯白 ， 至夏呈全绿色 ， 900年前 ， 宋徽宗在〈大观茶论〉中写道 ， “白茶与常茶不同 。 其条敷阐 ， 其叶莹薄 ， 虽非人力所可致 。 ”
金寨白茶其外形细秀 ， 形如凤羽 ， 色如玉霜 ， 光亮油润；泡制后 ， 内质香气鲜爽馥郁；滋味鲜爽甘醇；汤色鹅黄 ， 清澈明亮；茎脉翠绿 。 经生化测定 ， 金寨白茶含人体所需的13种氨基酸 ， 具观赏、营养、经济三大价值 。
【金寨白茶简介及其特点是什么？】金寨白茶特点
1.金寨白茶属于绿茶类 。 金寨白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针 ， 白牡丹是不同的概念 。 白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶 ， 色白是由加工而成 ， 而金寨白茶是一种特殊的白叶茶品种 。 色白是由品种而来 。 白茶既是茶树的珍稀品种 ， 也是茶叶的名贵品名 。 金寨白茶和传统的白茶不一样 ， 她属绿茶类 。
2.白化返绿是金寨白茶的一种特殊的生理机制早春幼嫩芽呈玉白色 。 以一芽二叶为最白 。 春茶后期随气温升高 ， 光照增强 。 叶色逐渐转为花白相间 。 气温超过29℃ ， 夏秋茶为绿色 ， 故而金寨白茶采摘时间只在春季二十天左右 ， 每年采摘时间都不一样 ， 视气温而定 ， 不分清明前后茶 。
3.高氨低酚是金寨白茶香高味鲜的生化基础 。 金寨白茶经生化测定 ， 氨基酸含量高达10.6% 。 为普通绿茶的2倍以上 ， 茶多酚含量则在10－14% ， 金寨白茶口感非常的好 ， 不苦不涩 ， 清香朴鼻
4.叶绿素缺失是金寨白茶一种遗传变异体由于金寨白茶代谢机能特异 ， 低温时抑制了叶绿素的合成 ， 显著提高了游高氨基酸的生成量 ， 其中茶氨基酸要占氨基酸总量60% ， 这种茶氨基酸是茶的特征性成分 。 到目前为止 ， 除白茶中有发现外 ， 其余动植物中均未发现 。 可见金寨白茶为绿茶中的珍品 。
5.采摘时间短 ， 产量低是金寨白茶价位高的主要原因 。 金寨白茶的采摘时间 ， 是根据气温确定的 ， 因为金寨白茶有个白化的过程 ， 气温一定值 ， 白化最好 ， 氨基酸含量最高 ， 这时采摘的金寨白茶内质最好 ， 金寨白茶一年采一次 ， 时间20天左右 。 其它茶类是根据季节采摘、多次 。 金寨白茶产量低 。 亩产一般在20斤左右 。
6.叶白脉绿（叶底）是识别金寨白茶的标志 。 精品金寨白茶：外型看上去 ， 条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄 ， 冲泡后叶是白的脉是绿的 ， 叶白脉绿是识别金寨白茶的标志 。
7.只开花不结籽是金寨白茶的一大特性 。 金寨白茶秋天喜欢开花 ， 但不结籽 ， 是一种非常特异的品种 ， 是大自然赐予人类的珍贵物种 ， 金寨白茶 ， 就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种 。
8.按时修剪是金寨白茶生长的重要阶段 。
气候条件
金寨白茶产于著名革命老区安徽省金寨县油坊店乡 ， 境内群山环绕 ， 雨水充沛 ， 土壤肥沃 ， 有机质丰富 ， 生态环境极佳 。 正是这种得天独厚的生态环境孕育了金寨白茶 。
推荐阅读
- 松萝茶简介｜松萝茶的加工工艺有哪些？有什么品质特点？
- 白茶的前世今生
- 云南景谷：秧塔大白茶
- 福建白茶：白牡丹
- 寿眉 福建白茶：贡眉
- 连州白茶
- 白茶在美国的市场状况
- 白茶的科学饮用方法
- 云南大白茶
- 白茶的品尝方法