湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

你喝过兰花香浓郁的太平猴魁吗？

茶知识

关于传说
中国历史名茶“太平猴魁”的传说 ， 太平猴魁是中国历史名茶 ，
创制于1900年 ， 主要产于黄山北麓的太平、泾县、宁国一带 。
传说很久以前 ， 在黄山居住着一对白毛猴 ， 生下一只小毛猴 。 有一天 ， 小毛猴独自外出玩耍 ， 来到太平县 ， 遇上大雾 ， 迷失了方向 ， 没有再回到黄山 。 老毛猴立即出门寻找 ， 经过几天的跋涉 ， 不但没有找到小毛猴 ， 老毛猴自己也病死了 。 附近的一个老头发现了这只病死的老猴 ， 心地善良的他就将它埋在了山冈上 。 埋好后 ， 他忽听有个声音说道：“老大爷 ， 我会报答你的 。 ”
转眼到了第二年春天 ， 老头来到山冈上采野茶时 ， 发现整个山冈都长满了绿油油的茶树 。 老头正在纳闷 ， 忽听有声音对他说：“这些茶树是我送给您的 ， 您好好栽培 ， 今后就不愁吃穿了 。 ”这时老头才醒悟过来 ， 这些茶树是神猴所赐 。
为了纪念神猴 ， 老头就把这片山冈叫作猴冈 ， 把从猴冈采制的茶叶叫作猴茶 。 由于猴茶品质超群 ， 堪称魁首 ， 后来就将此茶取名为太平猴魁了 。
关于制作
1.采摘
猴魁采摘极为考究 。 清晨朦雾中就上山摘采 ， 雾退即收工 ， 一般只采到上午10时 。 在采摘过程中遵循“四拣”得原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵 ， 不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢 ， 不拣弱梢病枝 。
2.拣尖
鲜叶采摘后倒在拣板上 ， 按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选 ， 做到过大不要 ， 过小不要 ， 过瘦不要 ， 弯曲不要 ， 无芽不要 ， 淡色不要 ， 紫色不要 ， 病虫危害不要 。
3.摊放
对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上 ， 摊放时间4—6小时 ， 使鲜叶轻微萎雕 。
4.杀青
采用锅式杀青 ， 以木炭为燃料 ， 投叶量50-100克 ， 锅温120℃左右 ， 炒制时 ， 不时变换手势 ， 使茶叶形成独特的扁、平、直形状 。
5.烘干
烘干分头烘、二烘、拖老烘 。 头烘；用四个烘笼对杀青叶即行烘焙 。
关于外观
一、太平猴魁外形两叶抱芽 ， 扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。 叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称“红丝线”；兰香高爽 ， 滋味醇厚回甘 ， 有独特的猴韵 ， 汤色清绿明澈 ， 叶底嫩绿匀亮 ， 芽叶成朵肥壮 。
二、“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格 ， 有“刀枪云集 ， 龙飞凤舞”的特色 。 每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翘 ， 不曲 ， 俗称“两刀一枪” ， 素有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。
三、太平猴魁其成品茶挺直 ， 两端略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 茂盛而不显 ， 含而不露 ， 色泽苍绿 ， 叶主脉呈猪肝色 ， 宛如橄榄；入杯冲泡 ， 芽叶徐徐展开 ， 舒放成朵 ， 两叶抱一芽 ， 或悬或沉；茶汤清绿 ， 香气高爽 ， 蕴有诱人的兰香 ， 味醇爽口 。
关于冲泡
1.玻璃杯冲泡
用具：玻璃杯 。
【你喝过兰花香浓郁的太平猴魁吗？】投量：2.5克 。
水：纯净水 。
水温：85度 。
方法：采用下投法 ， 先注水四分之一浸润 ， 半分钟后加满 。
浸泡时间：5分钟 。
品评：汤汤色黄绿、亮 ， 滋味甘醇厚滑 ， 兰花香悠长持久 。
2.盖碗冲泡（三泡）
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯 。
投量：3克 。 水：纯净水 。

推荐阅读


上一篇：郁金香怎么过冬，可入室养护或将种球掩埋

下一篇：六安瓜片的起源传说