黑茶
人到了一定年龄 ， 具备了一定条件 ， 就会讲究 。 黑茶、黑啤 ， 是成熟、时尚男子的杯中之爱 。 王润琪讲究喝茶、喝啤酒 ， 尤其讲究喝黑茶、黑啤 。 因为讲究 ， 竟然在曲阳公园的湖畔开了间“烟雨江南” 黑茶、黑啤 ， 听上去似乎有种特别的贵重感、品质感 。 且听王先生给我们讲讲喝黑茶、喝黑啤的讲究 。
黑茶
江浙多喝绿茶 ， 绿茶以新为贵；普洱跟绿茶很不一样 ， 以陈为贵 ， 有点跟酒类似 ， 讲究“几年陈”的 ， 越陈越贵 。 普洱茶产自云南 ， 通过茶马古道辐射到国内外 ， 马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内 ， 用竹笋叶打包 ， 在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵 ， 形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶 。 普洱茶经过了一定时间的贮藏 ， 才有甘、滑、醇、柔、稠的口味 ， 汤色鲜红发黑 ， 故又称之为黑茶 。 普洱茶在漫长的岁月中退了火气 ， 醇厚的滋味在十余泡之后还能品到 ， 不伤胃 ， 可以一天喝到晚 。
●选茶常识
如何淘出靓普洱----一般茶是用来喝的 ， 惟独有一种茶储存发酵时间越长味道越好 ， 甚至在国际间形成独特的收藏文化 。 由于上了年份的普洱茶日益贵重 ， 近年不仅引起新闻、文化界的极大兴趣 ， 甚至还成为老百姓街谈巷议的热门投资话题 。
普洱茶说起来是比较复杂的 ， 但对一般喝茶者来讲 ， 最起码要知道熟饼与生饼的区分 。
熟饼 ， 通常指经过5年以上发酵的茶叶 。 原来的普洱茶为自然发酵 ， 自然发酵需要时间 ， 但现在喝的人多了 ， 制茶的人失去了耐心 ， 就人工催热发酵 ， 不需要等待很长时间就可以喝 。 故熟饼中有自然发酵与人工发酵之分 。 自然发酵的 ， 它一年年地在发酵 ， 每年的口感都不一样 ， 在发生变化；人工发酵一下给茶叶定了性 ， 失去了变化的活性 。
生饼 ， 通常指4年以内的茶叶 ， 还没有达到充分程度的发酵 。 生饼没有甘滑醇柔稠的口味 ， 涩口 ， 味道冲 。
普洱茶经 王先生讲究喝茶 ， 但普洱茶给他的感悟 ， 是其它茶所没有的 ， 也是其它茶所不具备的 ， 因为普洱茶具有一种“活性” 。
【图 黑茶黑啤浸泡黑色人生】 普洱茶就像人生一样 ， “少年”时不成熟 ， 其性粗卤、刚烈 ， 味道刺激口腔、肠胃 如荷花香、枣香等 ， 30年左右的普洱会有兰花的香味；时间越长 ， 普洱茶又像人一样 ， 其性格会返璞归真 ， 据说 ， 味道会很淡很淡 ， 犹如智慧的长者 ， “大智若愚 ， 气定如山” 。
普洱具有的活性 ， 还在于每一块茶都不一样 。 不同茶底的制作 ， 不同环境的发酵 ， 发酵时间的变化 ， 所以只有多喝 ， 才会有认识、体验 ， 才能结合自己的习惯、喜好、心境去泡去喝 。
