【土家山寨罐罐茶】在梵净山土家山寨 ， 南来北往的客人很多 。 只要走进土家吊脚楼 ， 好客的土家人马上在火坑里烧起柴火 ， 烧一罐清香爽口的热茶款待客人 ， 当地人称煨罐罐茶 。
长期以来 ， 煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的内容 ， 有机会到土家山乡做客 ， 才会品尝到回味深长的罐罐茶 。 很多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶 ， 但不一定喝过印江风味独特的罐罐茶 。
煨罐罐茶的方式比较简单 。 土家人家火坑里昼夜不离火 ， 不离三脚架 ， 也离不开那个黑不溜秋的土陶罐 。 那便是煨茶用的茶罐 ， 它上部有带嘴的圆口 ， 罐底呈圆形 ， 中间为罗汉肚形 ， 有提耳 。 煨茶时 ， 先将陶罐斟满井水 ， 然后靠近燃着的柴火边 ， 待水煮沸后 ， 将茶叶放人罐内 ， 重新开沸即可 。 等到茶叶沉底之后 ， 将茶水倒人碗里 ， 随后又倒人罐里 ， 回冲几次 ， 再将茶重新倒人碗里 。 此时的茶 ， 色泽深黄 ， 清香可口 ， 回味甘甜 。 喝下之后不仅使人消除疲劳 ， 振奋精神 ， 心情舒畅 ， 而且还可以治病 。 若是患伤风感冒 ， 可把小块生姜去皮洗净用刀拍碎 ， 放入罐内与茶叶一起煨 ， 睡觉之前喝上半碗 ， 次日就会大有好转 。 这早已成为土家人治疗伤风感冒的良方 ， 人们把这种茶称做“姜茶” 。 如在刚从罐内倒出的热茶中搀入两小匙蜂蜜 ， 还能润肺止咳 ， 对上年纪的老人尤为有效 。
有些“老茶瘾”煨罐罐茶的方法更为独特 。 他们将井水与茶叶一起放进茶罐 ， 放在火边煨 ， 不封盖子 ， 让火焰柴灰飘进去 ， 浮在茶罐口 ， 形成一层薄薄的“盖子” 。 倒茶时 ， 轻轻荡开“盖子” ， 就可享用 。 茶饮完后 ， 又加井水煨 。 三四遍后 ， 茶有些淡味 ， 又抓一把茶叶放进去 。 如此再三 ， 这样的罐罐茶浓度高 ， 香味佳 ， 但必须是茶瘾大的人才有福受用 ， 一般人喝后泪花乱滚 ， 还想呕吐 ， 这就不大好了 。 而且柴灰飘进去 ， 也太不卫生 ， 所以不提倡喝这种茶 。
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