诗歌在茶文化中占有重要地位 。 由于茶富有大自然美 ， 具有提神益思的功能 ， 饮茶使人心旷神怡 ， 产生对人情美的联想 ， 因而自古就成为诗歌吟咏的对象 。
《诗经》是中国历史上第一部诗歌集 ， 其中收有多首与茶有关的诗句 。 如：采茶新樗 ， 食我农夫《樗音出 ， 椿叶)谁谓茶苦 ， 其甘如荠 。 晋代诗人张孟阳《登成都楼》诗中赞茶为芳茶冠六情 ， 溢味播九区 。 被后人作为绝妙的茶联 ， 流传至今 。
唐代是我国诗歌史上的盛世 ， 也是茶文化发展的鼎盛时期 ， 饮茶成为一种高雅的风尚 ， 也成为陶冶情操和友谊交流的一种主要方式 。 李白、杜甫、白居易、刘禹锡和卢仝等著名诗人都写下了富有哲理的茶诗 。 李白听说荆州玉泉真公 ， 因常饮一种名叫《仙人掌》的茶 ， 虽已年过八旬 ， 仍面如桃花 。 他在得到玉泉寺为僧的侄儿赠送的《仙人掌》茶后写道：常闻玉泉山 ， 山洞多乳窟 ， 仙鼠(白色的蝙蝠)白如鸦 ， 倒悬深溪月 ， 茗生此石中 ， 玉泉流不歇 ， 根柯洒芳津 ， 采服润肌骨…… 。 这首诗把茶的保健作用描写成一个神话 。 杜甫在一首诗中写道：落日平台上 ， 春风啜茗时 ， 石栏斜点笔 ， 桐叶坐题诗…… 。 诗人把他同友人品茶心情之愉悦 ， 环境之幽美 ， 写得如同一幅高雅清逸的《品茗图》 。 白居易流传下来的茶诗有50多首 。 他曾在庐山结草堂而居 ， 过着架岩结茅屋 ， 断壑开茶园的隐居生活 ， 使他成为对茶叶生产、采制、煎煮与鉴别样样精通的行家 ， 并以此自豪 。 他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中说：不寄他人先寄我 ， 应缘我是别茶人 。 诗人自称是鉴别茶叶的行家是当之无愧的；诗人还在另一首诗中无由持一盏 ， 寄与爱茶人创造了一个爱茶人的名词 。
唐人元稹写的一首茶诗：
茶
香叶 嫩芽
慕诗客 爱僧家
碾雕白玉 罗织红纱
铫煎黄蕊色 碗转曲尘花
夜后邀陪明月 晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦 不至醉后岂堪夸
短短的55个字从茶的自然性状 ， 茶碾茶罗、煎煮过程、饮茶情趣直至茶功全面作了咏唱 。 尤其是慕诗客 ， 爱僧家更是将茶拟人化了 。 爱僧家道出了茶与禅宗的密切渊源 。 僧人以茶敬施主 ， 以茶供佛 ， 以茶助禅功 ， 正如刘禹锡《西山兰若试茶歌》中所写的僧言灵味宜幽寂那样 ， 僧人坐禅以茶驱睡意 ， 有助于提高禅功 ， 达到进入幽寂的境界 。 随着茶文化的对外传播 ， 寂字已被一衣带水的近邻日本引为日本茶道精神之一 。
唐诗人韦应物认为茶是高雅圣洁的仙草 。 他在《喜园中茶生》诗中写道：洁性不可污 ， 为饮涤烦尘 ， 此物信灵味 ， 本自出山原……喜随众草长 ， 得与幽人言 。
借茶抒怀把饮茶升华到富有哲理境界的代表作 ， 是唐人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》 ， 即后人称的《七碗茶歌》 。 诗人在抒发了品尝到友人赠送的天子未饮阳羡茶 ， 百草不敢先开花的《阳羡茶》喜悦心情之后 ， 咏唱道：……一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷；四碗发轻汗 ， 平生不平事尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 蓬莱山 ， 在何处?玉川子乘此清风欲飞去…… 。
卢仝诗作不多 ， 在唐代名声不大 ， 但他的这首《七碗茶歌》却以其富有哲理性 ， 为历代爱茶的诗人广为传颂 ， 如：莫夸李白仙人掌 ， 且作卢仝走笔章(宋·梅尧臣)；何须魏帝一丸药 ， 且尽卢仝七碗茶 。
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