婺源风俗中也有许多与茶有关， 如姑娘出嫁前要用最好的茶叶扎一朵“茶花”， 出嫁日在亲朋宾客目前冲泡， 敬公婆和宾客 。 茶， 已成婺源人日常生活中不可或缺的一部分 。
而另一个婺源人朱熹， 则是一生嗜茶爱茶， 晚年自称“茶仙” 。 八百多年前， 他从福建回家乡婺源扫墓时， 不仅把武夷岩茶苗带回家， 在祖居庭院植上十余株， 还把老屋更名为“茶院”， 并作了《茶院朱氏世谱后序》 。
【婺源绿茶是婺源的特产之最？为何这么说？】朱熹是理学家， 也是教育家， 他以茶论道传理学， 把茶视为中和清明的象征， 以茶修德， 以茶明伦， 以茶寓理， 不重虚华， 崇尚俭朴， 更以茶交友， 以茶穷理 。 他曾借品茶喻求学之道， 通过饮茶阐明“理而后和”的大道理 。 他说：“物之甘者：吃过而酸， 苦者， 吃过即甘 。 茶本苦物， 吃过即甘 。 问：‘此理何如？’曰：‘也是一个道理， 如始于忧勤， 终于逸乐， 理而后和 。 ’盖理本天下至严， 行之各得其分， 则至和 。 ”（《朱子语类？杂说》）他认为学习过程中要狠下功夫， 苦而后甘， 始能乐在其中 。 其所谓“理而后和”， 认为“理”乃是自然界严实的规律， 是社会人际关系严格的礼仪 。 “理”是“和”的前提， 有理才有和 。 循理是一种苦修， 而只有“行之各得其分”， 才能领悟到“至和”的甘甜 。 这是朱子对茶之“礼”的思想升华 。
朱子讲学亦常以茶喻学 。 宋代煎茶仍然沿袭唐代遗风， 在茶叶中掺杂姜葱椒盐之类同煎， 犹如大杂烩而仿茶味 。 朱熹对学生说， 治学有如此盏茶， “一味是茶， 便是真才， 有些别的味道， 便是事物夹杂了 。 ”（《朱子经类》）他认为对理学要钻深研透， 皓首穷经， 绝不要被当时流行的某些流派所迷乱 。 朱子巧妙运用这一比喻， 既通俗易懂又妙趣横生…… 。
婺源是朱子的故里， 朱子理学在此间影响深远 。 自南宋以下， 婺源儒学盛行， 文风鼎盛， 人才辈出 。 婺源人奉行朱子《家礼》， 尤重礼仪， 作为待人的茶礼因而更为讲究 。 婺源茶道就深深地烙上了朱子思想与婺源淳朴民风的印记， 充分体现“敬、和、俭、静”的文化内涵与道德精神， 并以“文士茶”、“农家茶”、“富室茶”细分， 彰显不同层次的文化形态 。
四、婺源绿茶文化积淀：唐载《茶经》宋称绝品明清入贡中外驰名
一千二百多年前， “茶圣”陆羽写了世界上第一部茶叶百科全书——《茶经》 。 《茶经》中记载， “歙州（茶）生婺源山谷” 。 当时的歙州即历史上的徽州早期， 州府在歙县， 地域包括现今安徽黄山市辖地域、宣城市绩溪县、旌德县和石台县南部以及江西省婺源县 。 根据此记载， 婺源茶无疑是歙州茶的代表 。 同时， 陆羽在《茶经？八之出》中列出了唐代产茶的八个道、四十三个州郡、四十四个县， 婺源位列其中， 说明婺源在唐代就是中国著名的茶区 。
一百多年后， 南唐都置制使刘津在《婺源诸县都制置新城记》中， 记述了茶区的盛况：“太和中， 以婺源、浮梁、祁门、德兴四县， 茶货实多， 兵甲且众， 甚殷户口， 素是奥区…… 。 于时辖此一方， 隶彼四邑， 乃升婺源都制置， 兵刑课税， 属而理之 。 ”（《全唐文》卷871）在这篇《婺源诸县都制置新城记》中， 刘津已把婺源与浮梁、祁门并列， 说明婺源的茶产量并不逊于浮梁、祁门 。 而在婺源设税茶机构负责管理四县茶税， 还说明婺源的税茶额在浮梁、祁门之上， 属税茶大县 。
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