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最近几年 ， 麻辣烫成为了现在人们追捧的食物对象 ， 在许多城市都可以看到一些麻辣烫的店铺， 麻辣烫的食材种类很多 ， 有荤有素 ， 可以满足不同人的喜好和口感 。 不过现在麻辣烫老板精明得很 ， 不按照串来算钱了 ， 都改为按斤称 ， 所以挑食材就成了“技术活” ， 如果不会挑 ， 不仅多掏钱 ， 还吃不饱 。
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接下来我们就一起学一下 ， 在吃麻辣烫的时候 ， 挑以下这5种“贵菜” ， 营养高还不压称 ， 老板都会夸你是内行 。 一起来了解一下吧！
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第1种：菌菇类 像香菇、木耳、金针菇都是比较常见的菌菇食物 ， 这类食材含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维 ， 口感丰富（木耳吃起来爽脆 ， 金针菇吃起来非常爽滑 ， 香菇吸收了汤汁更好吃） ， 热量还不高 ， 重要的是它们一般都比较新鲜 ， 无需浸泡在水中 ， 分量比较轻 ， 一堆新鲜菌菇可能只有几十克重 ， 所以吃麻辣烫的时候我们可以挑选一些菌菇 。
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第2种：豆制品 像腐竹和豆腐泡就是传统的豆制品美食 ， 这些食材都没泡在水里的 ， 完全不会有压秤的感觉 ， 经过了汤汁焖煮以后 ， 会特别入味好吃 ， 口感好又饱腹 。 所以 ， 豆制品算是吃麻辣烫时必点的食材之一 ， 性价比非常高。 不过大家要注意 ， 不要选择豆腐或者是泡在水中的腐竹 ， 因为水泡后重量会增加不少 ， 也容易变质了 。
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第3种：鹌鹑蛋 我们都知道 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高 ， 素有"卵中佳品"的美称 ， 尤其是它里面包含的卵磷脂 ， 是脑力劳动者的上佳补养品 ， 一般在市场里所卖的鹌鹑蛋价格不便宜 ， 然而它跟其他食材比起来分量很轻 ， 根本不会压称 ， 那么按同样价格来卖是很便宜的了 ， 所以 ， 在吃麻辣烫的时候加些鹌鹑蛋 ， 好吃又划算 。
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第4种：粉丝 吃麻辣烫最少不了的就是主食 ， 很多人会把目光放在牛筋面、乌冬面、河粉或泡好的红薯粉等身上 ， 这样的面食大都含有水分会比较沉 ， 不划算 ， 我们可以选择干粉丝 ， 重量较轻 ， 煮出来也比较丝滑 ， 也容易填饱肚子 ， 可以说是麻辣烫主食的不二之选 ， 喜欢吃粉丝的朋友 ， 一定要多来点 。
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第5种：绿色蔬菜 菠菜、生菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜 ， 一般都放着最上层的位置 ， 这种食物新鲜又有营养 ， 富含维生素以及叶绿素 ， 而且麻辣烫里面放一些绿油油的蔬菜可以中和麻辣烫的油腻感 ， 帮助消化 。 如果是山药土豆或者泡水的蔬菜建议不要去拿 ， 加水会让重量更重 ， 而土豆淀粉太多 ， 煮久了就会融化在汤汁里 。
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