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可以焯水 。
但不要把水煮成沸水 。最正确的温度是将水温控制在80度左右 。如果你看到锅底下形成了许多小气泡，小气泡开始向上上升 。出来的时候，此时的水温才80度左右 。待锅内水温达到80度左右时，倒入适量料酒将鱼捞出，然后关火，立即加入鱿鱼 。
鱿鱼入锅时，一定要留心观察 。首先，它会卷曲，然后颜色会变成白色 。当鱿鱼全部变白时，就可以出锅了 。立即取出鱿鱼，用冷水冲洗干净 。鱿鱼从进锅到离开锅的时间大约是10-15秒 。
最后，鱿鱼焯水后，可以随意用冷水冲一下 。如果喜欢鱿鱼的香脆口感，可以用冷水冲洗一下 。
【鱿鱼炒之前需要焯水吗？】
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