幼龄茶树当主枝生长旺盛时 ， 侧枝生长往往受到抑制 。 为了压抑主枝的生长 ， 促进侧枝的生长 ， 使茶树分枝构成理想的骨架 ， 形成良好的树冠 ， 有效地扩大采摘面 ， 必须对幼龄茶树进行定型修剪 。 这是茶树高产稳产的一项关键措施 。
定型修剪 ， 对一块茶园或一株茶树来说 ， 要修剪彩三次 。 第一：当茶苗高达30厘米时 ， 主枝上有个分枝时 ， 在离地面15-20厘米处剪去主枝的顶端 ， 直播茶苗在一足龄时即可进行 ， 移栽茶苗在定植后立即进行 。 这次定型的目的主要是促进一级骨干枝的形成 。 第二次：当茶树高达40厘米以上时 ， 定型高度30-35厘米 ， 比第一次提高15-20厘米 ， 一般在第二足或移栽后一年进行 。 第二次定型的主要目的是促进二级骨干枝的形成 ， 巩固一级骨干枝 。 第三次：定型高度一般在第二次剪口上提高10厘米左右 ， 这次修剪是促进采摘面的形成 。 第一、二次定型时 ， 应该用枝剪剪去过长的生长枝 ， 第三次定型可用水平剪按高度要求剪平 。 修剪时间 ， 一般在去年10-12月上旬或第二年2月中旬至3月上旬 ， 平地茶树可在头年秋末冬初定型 ， 高山茶园可待第二年早春进行 。
幼龄茶树经过三次定型修剪后 ， 在主干上可形成3-4个一级骨干枝 ， 并在一级骨干枝上形成5-7个二级骨干枝 ， 这时茶树高度一般可达40-50厘米、树幅35-45厘米 。 在三次定型以后的头一、二年 ， 实行打顶养蓬 。 以后就可以按照成龄茶树进行正常的采摘 。
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