福鼎白茶高级别的虽然是白毫银针 ， 但是更多人了解到白茶 ， 都是从老白茶开始了解到 ， 甚至有些人只知道有老白茶 ， 却不知道他真正的名字叫寿眉 。
【福鼎白茶之寿眉】福鼎白茶原来只有白毫银针 ， 即使是药书上所记载 ， 或者民间的所晒 ， 出门的出口等 ， 也都是白毫银针 ， 但因为白毫银针口感淡 ， 而且价格也不低 ， 很难被市场所认可 。
2010的世博会 ， 福鼎当地政府组织当地白茶企业 ， 组成了白茶股份 ， 并试着开始推广寿眉 。 至此 ， 寿眉开始正式面向消费者 ， 由于寿眉滋味口感好 ， 特别是闷泡或者煮后 ， 效果不错 。 存储几年后叫老白茶 ， 有了红枣香 ， 而且价格一直比较低 ， 适合存储 。
寿眉分为春寿眉和白露寿眉 ， 提请大家注意一下 ， 目前市场上有好多叫贡眉 ， 其实更多的是为了提高价格销售 ， 并无此分级 。 有芽头的春寿眉或者白露嫩采的芽头多的寿眉 ， 可以叫一级寿眉 。 目前从分级角度来看 ， 只有小叶种（大毫或者华茶一号） ， 由于叶小不好采银针 ， 所以可以采摘时间晚 ， 这种茶有贡眉 。
白露寿眉
白露寿眉与春寿眉的联系和区别 ， 有联系的共同点 ， 价格相对都比较实惠 ， 采摘的都是两叶一芽或者芽头很小甚至没有芽头只有叶子 ， 都是闷着喝或者煮着喝 。 但都有自己的特点 。
白露寿眉（市场上比较多 ， 由于春寿眉做白牡丹的多 ， 所以少见春寿眉 ， 这两年茶友认识越来越足 ， 茶商和品牌商都有增加的趋势）是白露季节以后采摘的秋茶 ， 大多数会有枣香 ， 偶尔会有药香、陈香 ， 可以直接煮或者闷着喝 ， 口感醇厚度、浓度高 ， 容易顺滑 。
春寿眉方面 ， 我用与与白牡丹的联系和区别来介绍 ， 这样大家容易理解 。
春寿眉
春茶不管是采芽或者采叶（到寿眉这个级别 ， 芽头比较小或者没有芽头） ， 但与白牡丹有多相似的地方 。 比如 ， 茶叶上都有茶毫 ， 都会有毫香蜜香 ， 品质好的 ， 都会有花香 ， 口感都是鲜甘绵柔 。
春寿眉与白牡丹最大的分别 ， 主要看几个方面 ， 一是叶芽问题 ， 如果是白牡丹 ， 不管是哪个级别 ， 叶都不能长太大 ， 必须有芽头 。 这个方面 ， 白露寿眉采摘嫩的 ， 也会有芽头不小 ， 但与春寿眉或者白牡丹最大的区别 ， 就是绵柔甘甜不一样 ， 不会有毫香和蜜感 ， 叶上不会出现茶毫 。
白牡丹只在春茶里有 ， 一般有茶芽的全叫白牡丹 。 但实际意义上来看 ， 茶叶大了 ， 芽头小 ， 即使有芽头 ， 也只能是寿眉 。
由于白毫银针区别比较明显 ， 虽然都是春茶 ， 有一定的毫香和蜜感方面的联系 ， 但也容易区别 ， 所以就不再单独介绍 。
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