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进入四月 ，万物复苏 ， 春季阳气升发 ， 这时蛰伏一整个冬天的身体开始活跃起来 ， 中医认为 ， 五脏与四季的对应关系 ， 春季新陈代谢的加速 ，让肝火旺盛 ， 因此春天养肝护肝正当时 。 想要养肝 ，我们首先要保证充足的睡眠 ， 有助于养肝血 ， 防春困； 其次是要适量运动 ，春季是运动的黄金季节 ， 运动才能有助于肝气生发 ， 焕发生机； 最后我们也在饮食上调理 ， 饮食要注重多样化 ， 合理搭配 ， 应以清淡平补为原则 。
春季是养肝护肝的大好时节 ， 下面就分享一道家常菜--篙芭爆炒猪肝 ， 为家人打好春季肝脏保卫战吧 。 中医素来有“吃啥补啥”说法 ， 猪肝是理想的补血食材之一 ， 含有丰富的营养物质 ， 富含蛋白质 ， 铁 ， 钙质等矿物质 ， 具有补铁养血、养肝明目的功效 ， 但要注意猪肝含有胆固醇 ，吃要控制好量 ， 一周吃一、两次为宜 。
猪肝比猪肉便宜 ， 我每周都会给孩子吃一两次 ， 猪肝的做法多样 ， 可炒、可卤、可入汤等 ，今天就用它来搭配着篙芭一起炒 。篙芭 ， 有些地方也叫它“茭白” ， 它是一种水生蔬菜 ，营养丰富 ，富含蛋白质、维生素、矿物质和胡萝卜素、多种氨基酸等营养物资 ， 味道鲜美 ， 吃起来清香爽脆 ， 味道微甜 ，是江南三大名菜之一 ， 很多人都爱吃 。 将篙芭搭配着猪肝简单炒一炒五分钟就能上桌 ， 简单美味又营养 ， 开胃又下饭 ， 是一道非常适合春天的家常小炒 ， 孩子爱吃养肝还对眼睛好 。下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【篙芭爆炒猪肝】
原料： 猪肝 1小块 篙芭 2个 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入适量的盐 ， 淀粉 ，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 提前调制一个碗汁： 盐 ， 淀粉 ， 料酒和生抽 ， 少许水等调味料拌均匀； 4. 烧锅水 ， 加入少许盐 ， 将篙芭片放入锅中焯煮一分钟后捞出； 5. 再将腌制过的猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出； 6. 烧热锅放入适量的油 ，加入焯好的篙芭片进锅翻炒两下； 7. 加入焯好的猪肝片进锅翻炒两下； 8. 倒入调制好的碗汁； 9. 焖煮两分钟大火收汁后撒上葱花即可；
10. 盛入钵中 。
【猪肝|茭白和它是绝配，5分钟能出锅便宜鲜美，简单美味又营养，总吃不腻】
小贴士：1. 猪肝加入盐等调味料腌制一下； 2. 提前将篙芭片和猪肝焯一下水； 3. 调制好碗汁 ， 这样能避免炒时手脚慌忙 。
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