? “快手 , 健康 , 美味 。 ”这是作者「百合-81」对自己"萝卜丝饼"这个菜谱的唯一描述 。
? 简简单单的描述 , 朴实无华的卖相 。 这道萝卜丝饼凭什么将43.6万厨友的注意力 , 拿捏得死死的?又靠什么获得了6440次跟做呢?
? 卖个关子 , 先一起来看食谱 。 或许看完你就有了自己的答案 。
快手 , 健康 , 美味 。
萝卜丝饼
点击图片进入小程序 , 收藏菜谱更方便
用料
*白萝卜 半个
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉
生姜末 少许
虾仁(可选)
油
* 除了白萝卜 , 还可用其他蔬菜:胡萝卜、青萝卜、水萝卜;甚至换成土豆、豆芽、红薯 。 更有厨友反馈用芹菜、西葫芦 , 也一样好吃 。
做法
1.【萝卜丝杀水】萝卜擦细丝 。 放一勺盐 , 轻轻攥干水分 , 不需特别干 。
这一步也可以不给萝卜杀水 , 擦好丝的萝卜丝直接用 , 口感略有不同 , 也很好吃 。
Q:请问为什么先用盐腌过再把盐洗掉?(菀风中)
A:萝卜口感更脆(作者)
文章图片
2.【调面糊】将细长的萝卜丝拦几刀 , 使其变短一点 , 以便搅拌 。
有鲜虾仁或水发海米可以加点进去 , 味道更鲜美 。 没有不加也可以 。
文章图片
3.将鸡蛋 , 姜末 , 白胡椒粉 , 葱花 , 盐等调味料加进去 , 搅拌均匀 。
如果之前萝卜杀水了 , 注意盐的分量 。
文章图片
4.慢慢加入面粉 。 搅成糊糊 。
注意:这里不需要另外加水进去 。
搅拌好的面糊不需要太干 , 如图 , 起到一个粘合的作用就好了 。 萝卜的比例多一点会更好吃 。
文章图片
5.电饼铛上下双面火预热 , 刷一层薄油 。
文章图片
6.用筷子夹一坨面糊上去 , 依次放满 。 形状任意 , 也不需摊平 。 然后盖上盖子煎烙 。
要点:盖子一放自然压成饼了 。
文章图片
7.翻个面 , 继续烙制两面金黄熟透 。
要点:如果担心表皮太焦糊 , 可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟 。
文章图片
作者还有更多叮嘱
我们从作者为厨友做的答疑中 , 整理出tips如下:
1. 萝卜杀水:在做饼前在萝卜丝里加盐 , 可以逼出食材里的水分 , 然后抓出水分 , 让萝卜口感更脆;
2 . 面粉选择:没有特别要求 , 一般面粉就行 , 作者个人用了高筋面粉;
3. 蔬菜变化:其他蔬菜也可以用这个方子来做 , 比如胡萝卜、青萝卜、水萝卜 , 甚至土豆、豆芽、红薯 。 更有厨友反馈用芹菜、西葫芦 , 也一样好吃;
推荐阅读
- 菜谱|鲜嫩无比口水鸡,搭配自制辣椒油就有了灵魂
- 西兰花|5道美食菜谱推荐,对于女性有滋补功效,美味而又不流失营养!
- 胡萝卜|周末在家吃什么?来看看这一份菜谱吧~
- 建议|值得花钱买、一做再做的古法酱牛肉菜谱
- 餐厅|宅家学做菜,请先学会看懂菜谱!
- 菠萝|原来浸泡菠萝,用盐水是错误的,这才是正确做法
- 主菜|《光环》官方食谱8月发售 不看兵法看菜谱
- 菜谱|明日清明 | 清明前它最肥,10块钱2斤嘬一天!
- 菜谱|曾经长在树上不起眼的它,如今超市15一斤比肉贵,尝鲜只有10几天
- 韭菜|广西最出名的8道名菜,特色广西菜谱,香咸可口,看完都饿了