“清明螺 ， 肥似鹅” 。
清明前后的螺狮没有产子 ， 又因其经过一冬的营养蓄积 ， 肉质肥厚 ， 是一年中最鲜美的时刻 。
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By 豆果美食达人 云食间
螺蛳素来就有“盘中明珠”的美誉 ， 是典型的高蛋白、低脂肪的食物 。 但螺蛳好吃 ， 处理时吐沙这步是关键 ， 不然螺蛳的口感不好 ， 还会有极重的土腥味 。
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By 豆果美食达人 爱美食的拉拉
小果儿跟大家分享一个小妙招儿 ， 我们把买回的螺蛳用清水浸泡2小时 ， 在上面滴几滴香油 ， 中间换两次水 ， 这样做螺蛳吐沙就能又快又干净！要是不着急吃 ， 直接用清水养一天也行 。
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By 豆果美食达人 艾么日食记
今天就教大家一道下酒菜——麻辣螺狮 ，炒好的螺蛳与各种酱料的完美结合 ， 盛盘时热气腾腾香气四溢！麻和辣不停刺激着味蕾！
- 麻辣螺狮-
By 豆果美食达人美姐姐的小资生活
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- 食材清单 -
螺狮 500g 青椒1个
小米辣三四个 豆瓣酱1勺
香辣酱1勺 青花椒4g
大蒜3g 生姜3g
盐适量 糖四分之一勺
- 做法 -
1.螺蛳买回来之后先清洗几遍沥干水在放入干净水里 ， 滴几滴麻油 ， 时间允许的情况下等个两个小时左右
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2.两个小时后彻底清洗干净沥干水待用
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3.大蒜、生姜去皮切片儿、小米辣、青椒洗净切斜段 。
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4.青花椒提味儿 ， 可用干的花椒代替
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5.锅里加油 ， 在油还木有很热的时候放入大蒜片 ，小火爆香到稍稍发黄 ， 倒入生姜片一起炒
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6.放小米辣 ， 不能吃辣的可以忽略
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7.几片香叶会更好吃 。
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8.放了一勺红油豆瓣酱、一勺辣椒酱
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9.一起小火炒出红油 ， 一定要这样才会香（酱料可以根据自己的喜好来更换）
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