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你一定有在网上看到过这种长得比人的手臂还大还长的虾 ， 一口都塞不下的虾肉 ， 不仅肥美 ， 而且肉多膏满 ， 怎么看都是绝佳的食材 。 常见的做法是烧烤 ， 将鲜活的大虾冻晕后 ， 直接放在烤架上烤成红色 ， 虾肉紧实 。
这种长着长长钳子的虾 ， 学名是罗氏沼虾 ， 也就是我们所谓的罗氏虾 ， 泰国人十分喜欢的一种品种 ， 虽然原产地在厄瓜多尔一带 ， 但不得不承认 ， 世界上最会烹饪罗氏虾的人 ， 应该就属泰国人 。
罗氏虾 ， 是淡水虾的一种 ， 有外号“虾中巨无霸” 。 它有三个特点 ， 第一是外形长得特别大 ， 几乎成年的虾都能长到成年人手臂那么粗长的地步 。 第二是前肢部分特别长 ， 顶端呈现青蓝色 。 第三是虾头比虾身粗 ， 虾脑袋里满满的虾膏 。
为什么泰国地区 ， 甚至整个东南亚都流行这么大的罗氏虾？最大的原因在于东南亚的河流实在太适合罗氏虾生活了 ， 以湄公河为例 ， 物产丰富 ， 种类繁多 ， 水质营养丰富 ， 罗氏虾在这里没有天敌 ， 自然无忧无虑生长 ， 甚至一度造成泛滥成灾 。
为了解决这个问题 ， 泰国、越南等国家纷纷将罗氏虾作为日常食材之一 。 你可以买不起肉 ， 买不起菜 ， 但你肯定能买得起罗氏虾 ， 因为在当地 ， 罗氏虾的价格便宜又多见 ， 一些以海鲜自助餐为主打的餐厅 ， 摆在首位的都是自助烧烤罗氏虾 。
既然罗氏虾数量这么多 ， 而且价格便宜 ， 为什么在咱们中国 ， 反而不怎么经常看到罗氏虾的身影？事实上 ， 罗氏虾曾有一段时间成为大家的新宠 ， 但这股吃罗氏虾的风气很快被压下来 。
罗氏虾 ， 实际上是一种入侵物种 。 由于罗氏虾扩张自己的领地速度非常快 ， 作为杂食生物 ， 罗氏虾很容易破坏我国的水域生态环境 ， 如果放任不管 ， 罗氏虾很快会霸占我国边境地区的淡水区域 。
于是我国对罗氏虾的进口有着严格的规定 ， 可以进口 ， 大家也可以买得到 ， 但是这些进口的罗氏虾都必须保证质量、规格 ， 以及运输渠道的正规 ， 这样的罗氏虾送到大家餐桌上 ， 比较让人放心 。
我国也有养殖罗氏虾的地区 ， 比如说江苏高邮 。 据说国内每三只罗氏虾中 ， 就有一只来自江苏高邮 。 由于这片地区位于长江三角洲和里下河地区 ， 有古老而繁忙的京杭大运河经过 ， 因此水域、运输都能满足罗氏虾的养殖 。
但罗氏虾的市场 ， 确实不如其他虾的市场那么巨大 。 中国人面对罗氏虾的态度 ， 还不如对待海虾、对虾的态度那么好 ， 为什么那么肥美 ， 受到东南亚人民喜欢的罗氏虾 ， 在中国会遇到“冷板凳”？
很大的一个原因是 ， 中国的虾品种实在太多了 。 养殖虾本来就是巨大的产业 ， 无论北方还是南方 ， 人们对虾的一个要求是“鲜” ， 能够满足鲜味的虾已经很多 ， 对虾、皮皮虾、基围虾、狗虾、斑节虾、舟山红虾等等 ， 自带鲜味 ， 随便煮都好吃 。
而罗氏虾只是大、肉多而已 ， 虾肉本身没什么鲜味 ， 调料要靠后期 ， 所以大家常见的罗氏虾料理 ， 都是烧烤、咖喱、冬阴功等口味较重的做法 ， 如果不是那么重的调味 ， 罗氏虾吃起来没什么味道 ， 算不上好吃 。
所以中国的老饕们对罗氏虾的态度都是比较冷淡的 ， 没有海虾的那股鲜味 ， 又没有江南小虾的清爽 。
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