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立夏过后 ， 夏天也正式来临了 。 接下来 ， 气温会快速升高 ， 雨水也会慢慢增多 ， 天气慢慢变得湿热 。 这个时节 ， 各种蔬菜和水果也大量上市 ， 我们在饮食上也要顺应节气 ， 跟着季节的变化进行调整 ， 才能安稳入夏 。
俗话说：春夏养阳 ， 秋冬养阴 。 夏天 ， 天气炎热 ， 人们都喜欢喝些冷的水 ， 甚至冰的饮料 ， 吃一些冰淇淋等 。 如果这些吃多了 ， 会损伤阳气 ， 而如果吃太多燥热的食物 ， 就会导致体内湿热增加 ， 引起人体新陈代谢异常 ， 导致一系列的消化系统疾病 。
立夏后 ， 建议大家少吃豆腐等寒凉的食物 ， 也不要吃太多烧烤或辛辣等热性食物 。 多吃些补阳的食物 ， 滋补养阳好入夏 。
一、韭菜
推荐做法：韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜300克 ， 鸡蛋4个 。
1、韭菜要炒得好吃 ， 就要掌握好火候 ， 韭菜前半部分和后半部分炒的时间不一样 ， 要分开 。 先把韭菜清洗干净 ， 擦干水分 ， 用刀从中间切成两半 ， 每半部分再一切两半 。 上半部分和下半部分要分开 。
2、鸡蛋打入碗里 ， 加入少许盐和水打散 ， 加水可以使鸡蛋炒出来更水嫩 。 起锅烧油 ， 炒鸡蛋的油要多一些 。 油热后下入蛋液 ， 等蛋液稍微凝固 ， 快速打散 ， 炒成鸡蛋块 ， 不要炒太熟了 。
3、等鸡蛋差不多成形后 ， 下入韭菜后半部分 ， 翻炒片刻 ， 再下入韭菜叶子部分 ， 继续翻炒片刻 ， 下入盐调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 完成 。
二、牛肉
推荐做法：土豆炖牛肉
材料：牛肉400克 ， 土豆1个 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 花椒1小撮 ， 八角1粒 ， 生抽3勺 ， 老抽适量 ， 料酒2勺 ， 白砂糖1勺 ， 盐适量 。
1、牛肉清洗干净 ， 切成块 ， 放入清水中 ， 浸泡20-30分钟 ， 中间多换几次水 ， 泡出血水 ， 然后冲洗干净 。 土豆去皮 ， 洗净 ， 切成大块备用 。
2、牛肉泡出血水后 ， 冷水下锅 ， 再倒入适量料酒 ， 大火烧开 ， 焯煮3分钟 ， 捞出 ， 冲洗干净备用 。
3、起锅烧油 ， 下入葱、姜、蒜、八角和花椒 ， 翻炒出香味 ， 再下入牛肉 ， 翻炒均匀 ， 让水分炒去一点儿 。
4、下入料酒 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 老抽 ， 翻炒均匀 ， 再下入足够的热水 ， 没过牛肉 ， 大火烧开转小火 ， 慢慢炖煮40分钟以上 ， 至牛肉炖至软烂后 ， 下入土豆 ， 继续炖煮15分钟左右 ， 至土豆完全熟透 ， 转大火收汁 ， 出锅 ， 完成 。
三、核桃
推荐做法：椒盐琥珀核桃
材料：核桃仁150克 ， 红糖35克 ， 盐适量 ， 八角1粒 ， 水100克 ， 白芝麻适量 。
1、生的核桃仁会苦涩 ， 要焯一下水 。 锅里烧开水 ， 放入核桃仁 ， 焯煮2分钟 ， 捞出冲洗干净 。
2、把焯煮过的核桃仁放入锅里 ， 下入红糖、盐、八角 ， 再倒入适量的水 ， 搅拌均匀 。 盖上盖 ， 大火煮开 ， 转中火 ， 继续煮至汁水收干 ， 熄火 ， 丢掉八角 。 记得要不时搅拌一下 ， 防止烧糊了 。
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